桃仁的營養價值以及功效作用
桃仁是很好的堅果，味道可口，營養豐富，也是一種很有嚼勁的堅果，可不要小看了這種食材，它的營養價值可多著呢。今天學習啦小編給大家整理了桃仁的營養價值知識，希望對大家有所幫助。
桃仁的營養價值
營養成分：桃仁含苦杏仁苷、24-亞甲基環木菠蘿烷醇、野櫻苷、β-谷甾醇和菜油甾醇及它們的葡萄糖苷等，還含綠原酸、3-咖啡酰奎寧酸、苦杏仁酶、揮發油及脂肪油。
1、核桃仁營養豐富，富含亞硝酸甘油脂，還有強腎補腦的功效，常食可令人長壽。
2、煎劑有抗炎作用，所含脂肪油有潤腸緩下作用，提取物有擴張血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁還可抗過敏、鎮咳、鎮痛，促進初產婦子宮收縮、止血等。
桃仁的功效作用
祛瘀血作用
本品水煎醇沉液可使離體兔耳靜脈血管流量增加，有舒張血管作用。給麻醉犬動脈注射，能增加股動脈血流量及降低血管阻力，對血管壁有直接擴張作用。本品還有抑制血液凝固和溶血作用。桃仁提取物50mg/ml，脾動脈內給藥可使麻醉大鼠肝臟微循環內血流加速,并與劑量相關，提示對肝臟表面微循環有一定的改善作用。
抗炎作用
本品在的蛋白成分中的兩個均一蛋白成分，靜脈注射給藥，對二甲苯所致小鼠耳急性炎癥反應，均有顯著抑制作用。
抗過敏作用
桃仁水提物能抑制小鼠血清中的皮膚過敏抗體及鼷鼠脾溶血性細胞的產生，其乙醇提取物口服能抑制小鼠含有皮膚過敏性抗體的抗血清引起的PCA反應(被動皮膚過敏反應)的色素滲出量。
改善血流動力
能明顯增加狗股動脈血流量，降低血管阻力;對離體兔耳血管能明顯增加灌流液的流量，消除去甲腎上腺素的血管收縮;并能增加腦血流量;對肝臟表面的微循環也有改善作用。
潤腸通便
纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。
保肝
桃仁提取物對肝細胞壞死變性及纖維化均有不同程度的改善。桃仁提取物對殺蟲后的家兔血吸蟲病性肝纖維化有較好的逆轉作用，其作用機制主要在于提高肝組織膠原酶活性，促進肝內膠原的分解而使肝內膠原含量降低。亦有報告指出，桃仁中提取的苦扁桃甙，對血吸蟲病性肝硬化家兔有降低肝膠原含量和匯管區纖維化作用。其抗纖維化的藥理機制可能是由甙分解而來的氫氰酸，使肝臟內蟲卵肉芽腫、成纖維細胞中毒死亡，起到抗纖維化作用。臨床和實驗觀察表明：苦扁桃甙有降低血液黏度，增加血流量，擴張肝內門靜脈等作用。
促進子宮收縮
本品煎劑有促進初產婦子宮的收縮作用，有助于子宮恢復和止血。
抗腫瘤作用
研究報告指出，苦杏仁甙的水解產物氫氰酸和苯甲醛對癌細胞有協同破壞作用，苦杏仁甙能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白被膜，使白細胞能夠接近癌細胞，以致吞噬癌細胞，其水解產物氫氰酸及苯甲醛的進一步代謝產物，分別對改善病人的貧血及緩和腫瘤病人的疼痛亦有一定的作用。
鎮咳作用
苦杏仁甙水解后生成的氫氰酸和苯甲醛對呼吸中樞有鎮靜作用。氫氰酸經吸收后，能抑制細胞色素氧化酶，低濃度時能減少組織耗氧量，并由于抑制頸動脈體和主動脈體的氧化代謝而反射性地使呼吸加深，使痰易于咳出。
調經
緩解痛經，或是經期腰痛。調理經期過長(短)或是月經過少(多)。
桃仁的食用方法
桃仁煲墨魚
功效：有活血祛瘀，滋陰養血的功效。民間用以治療婦女血滯經閉之癥。據《陸川本草》記載“烏賊魚合桃仁煮食”，“治婦人經閉”，是孕前的一款好食譜。
材料：桃仁10克，墨魚200克，生姜3片。
烹制：
(1)桃仁洗凈，稍浸泡;
(2)墨魚洗凈，切片。
(3)一起與生姜放進瓦煲內，加入清水1250毫升(5碗量)，武火煲沸后改文火煲1個半小時，放適量食鹽與生油便可。食墨魚飲湯，每周1-2次。
枸杞桃仁雞丁
功效：本品具有補腎壯陽、雙補氣血、明目健身之功用，適用于治療咳嗽氣喘、眩暈耳鳴、神疲乏力、面白無華、尿頻、陽痿、早泄等病癥。
材料：枸杞子90克、桃仁150克、雞肉500克。食鹽20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，雞湯150克，芝麻油20克，干淀粉15克，紹酒20克，豬油200克，醬油少許，蔥、姜、蒜各20克。
制法：
(1)將枸杞子去雜質，洗凈;桃仁用開水泡后去皮，洗凈待用。
(2)將雞肉切成1厘米見方的雞丁，用食鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、雞湯、麻油、濕淀粉兌成滋汁待用。
(3)取鍋置火上，燒熱后加油，至油五成熱時，投入雞丁快速滑炒，倒入漏勺內瀝油;鍋再置火上，放熱油50克，下姜、蔥、蒜煸炒，再投入雞丁，倒入滋汁翻炒，并投入枸杞與核桃仁同炒，炒勻裝盆即成。
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