豬皮的營養價值以及功效作用

　　不少人買回帶皮的豬肉時，嫌棄豬毛，總是會把皮切掉棄之。殊不知，豬皮是個寶，常吃對身體很有好處，而且豬皮的營養價值也是很高的哦。今天小編給大家整理了豬皮的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　豬皮的營養價值

　　豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。另外，膠原蛋白能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發。科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

　　豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的肌肉、筋腱、骨骼都有重要的生理保健作用。

　　豬皮的功效作用

　　活血補血。

　　豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發。

　　和血脈，潤肌膚。

　　豬皮可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。

　　減皺美容。

　　人體皮膚之所以出現皺紋，是由于皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。

　　延緩衰老。

　　豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，有延緩衰老的作用。

　　提高免疫力。

　　豬皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，可補充營養，提高機體免疫力。

　　抗癌。

　　科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

　　滋陰補虛、清熱利咽。

　　細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。

　　治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。

　　豬膚一斤。以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合相得。溫分六服。(《傷寒論》豬膚湯)

　　治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜。

　　豬皮1塊，紅棗10——15個，同煮至稀爛，每日1劑。

　　豬皮湯的美味做法

　　一、沙參玉竹豬皮湯

　　材料：沙參30g、玉竹15g、陳皮3g、豬皮250g。

　　做法：

　　1、豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用。

　　2、沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟后刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料。

　　功效：潤澤肌膚、養陰潤肺。

　　二、紅棗黑豆豬皮湯

　　材料：豬皮250g，紅棗8粒，黑豆200g，香菜少許，鹽、黃酒各適量。

　　做法：

　　1、黑豆洗凈，浸泡1—2小時，紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段，豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊。

　　2、將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽和香菜即可。

　　功效：滋陰補虛、養血益氣。

　　三、豬皮阿膠紅棗湯

　　材料：豬皮100g、阿膠15g、紅棗10g、紅糖20g。

　　做法：

　　1、豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，洗凈，切粗條。

　　2、紅棗洗凈去核，阿膠搗成粉，將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉用文火久燉至豬皮熟爛。

　　3、下入阿膠原粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。

　　功效：清熱潤燥，利咽喉。用于肺燥陰傷或陰虛火炎，咽喉干燥，疼痛，心煩。

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