豬心的營養價值和選購方法

　　豬心為豬的心臟，是補益食品。是一種營養十分豐富的食品，而且做法也有很多種，很多人也是比較喜歡吃的，但是也有很多人會問它的營養價值有哪些。今天小編給大家整理了豬心的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　豬心的營養價值

　　1.豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。

　　2.豬心里面的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。

　　豬心的醫用附方

　　治產后中風，血氣驚邪，憂悸氣逆：

　　豬心一枚，切，于豉汁中煮，五味糝調和食之。治

　　心虛多汗不睡者：

　　獖豬心一個，帶血破開，用人參、當歸各二兩，轉入豬心中煮熟，去二味藥，止吃豬心。

　　治痰火入心，發狂：

　　豬心一個(不下水，切片，焙脆，研末)，甘遂二錢，石菖蒲錢半。為末，用貝母三錢煎湯作丸。每早以生鐵落二兩，煎湯送下;虛人小兒須服少許。

　　治嗽血吐血：

　　豬心一個，竹片切開，勿令相雜，以沉香末一錢重，半夏七個，入在縫中，紙裹，蘸小便內，令濕，煨熟取出，去半夏，只吃豬心。

　　治失眠，血虛心慌:

　　將朱砂2克塞入豬心內，煮熟或蒸熟，連湯帶肉一起服食，隔日一次，連服七只。

　　治血虛心悸：

　　將豬心用竹刀切開(忌鐵器)，放入朱砂3克，置碗內加入開水，放鍋中隔水蒸熟食。

　　治羊癇風，癲癇：

　　豬心一個，用黃泥裹好焙干，研成細末，另用川貝、朱砂各10克研末，共拌勻，每次10克，開水送服。

　　治心虛自汗失眠：

　　豬心一個洗凈，破開后不洗，帶血加入人參5克(或黨參20克)、當歸15克。合好切開口，放入碗內，加入適量開水、食鹽，置于鍋內隔水蒸熟。食用時取出藥渣，喝湯吃豬心。

　　用于汗多，心慌，氣虛失眠：

　　豬心一個，黨參30克，黃芪30克，同放大碗內，加適量開水、食鹽，置鍋內隔水蒸熟，可吃豬心和黨參并喝湯。有補氣止汗安神作用。

　　補心安神：

　　豬心1～2個，洗凈放鍋內，加入香蔥、生姜、豆鼓、醬油、面醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟后撈起切片，拌入鍋內醬汁食用。

　　豬心的選購方法

　　1.看顏色

　　新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。

　　2.聞味道

　　新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。

　　3.看手感

　　買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。

　　豬心的吃法

　　酸菜炒豬心

　　原料：豬心、酸菜、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、白糖、雞精、胡椒粉、橄欖油、鹽

　　做法：

　　1.豬心處理好切成薄片。

　　2.裝好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，攪拌均勻腌制片刻。

　　3.燒熱鍋倒入少許橄欖油爆香大蒜。

　　4.倒入切成絲的酸菜大火爆炒，調入少許白糖，然后盛起待用。

　　5.鍋里再倒入少許橄欖油，將腌好的豬心倒入大火爆炒。

　　6.加入少許料酒、鹽炒到變色。

　　7.再將剛才盛酸菜重新加入一起翻炒。

　　8.翻炒均勻調入少許雞精即可熄火上碟。

　　豬心枸杞湯

　　原料：豬心、枸杞

　　做法：

　　1.將整顆豬心洗凈，放在水中浸泡一段時間，可以加一些白酒，這樣可以去除腥味，記住要洗掉豬心上的污血。

　　2.將浸泡好的豬心放入電燉鍋中，加入枸杞和清水。

　　3.開電燉鍋的自動擋，接下來就可以不用管它了，差不多煲3個小時就可以喝了。

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