扇貝的營養價值及功效作用

　　扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富，也是一種有豐富的營養價值的海鮮。今天小編給大家整理了扇貝的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　扇貝的營養價值

　　扇貝富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預防心臟病、中風及老年癡呆癥。

　　扇貝中還含有多量蛋白質和牛磺酸等有用物質。牛磺酸是具有抗血栓作用和降膽固醇效果的含硫氨基酸之一，近年來已在營養飲料等健康食品中得到廣泛應用。

　　扇貝富含蛋白質，過量食用會影響脾胃的消化功能，導致食積，還可能引發皮疹或舊癥;扇貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，隨血液流到腦部后，會干擾大腦神經細胞正常代謝，所以不宜多食。

　　扇貝的功效作用

　　健腦。

　　扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

　　明目。

　　扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

　　健脾和胃。

　　扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。可以暖胃，治療胃寒癥。

　　潤腸。

　　扇貝含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

　　養顏護膚。

　　扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　通血。

　　扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　抑癌抗瘤。

　　吃扇貝可以效預防癌癥，降低癌變的發生率;延緩和抑制癌細胞生長、擴散;使癌細胞退化、萎縮。

　　扇貝的禁忌搭配

　　富含維生素B1的食物

　　如：啤酒、動物內臟。

　　扇貝屬于海鮮食物，是不能與啤酒同食的。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝，使產生過多尿酸，若尿酸不及時排出可能形成結石或引起痛風。

　　富含維生素C食物

　　如：橙子、獼猴桃、酸棗、青椒等。

　　扇貝也不能與富含維生素C的食物一起食用。維生素C會與扇貝中的砷物質產生有毒的物質，長期大量食用可能引起中毒反應。

　　富含單寧的食物

　　如：紅酒、濃茶、柿子等。

　　單寧容易加重扇貝的腥味，影響風味和口感，出現很重的金屬感澀味;單寧與扇貝中的鈣一起會形成難溶的鈣質，會降低扇貝的營養價值。

　　最好兩者分開兩小時以上分別食用。

　　富含粗纖維的食物

　　如：玉米、蠶豆、黑面包等。

　　扇貝中鋅含量非常高，高纖維食物中的纖維素會影響人體對鋅的吸收，降低鋅的吸收率，影響扇貝的營養價值。若長期同食可能會出現缺鋅癥狀。

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