苦瓜的營養價值 苦瓜的吃法

　　苦瓜因其味苦而清香可口，被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間更是自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說下面就讓學習啦小編來為你推薦苦瓜的營養價值和吃法吧!

　　苦瓜的營養價值

　　1、苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素C和維生素B1的含量高于一般蔬菜。

　　2、苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。

　　3、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

　　4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

　　5、每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B含量0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。

　　6、苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國的《本草綱目》就稱：苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內外學者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關注。

　　吃苦瓜的好處

　　1、降低血糖

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　2、消炎退熱

　　苦瓜這種蔬菜中有大量的苦瓜甙和苦味素，這些物質進入人體以后能起到增進食欲和健脾開胃的作用，另外生物堿類也是苦瓜中的重要營養成分，人體吸收以后能起到消炎退熱的作用。

　　3、祛痘

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

　　4、減肥

　　苦瓜減肥法需要堅持并且需要每天吃最少二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜并不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。

　　5、預防癌癥

　　苦瓜中有一些蛋白質和多種維生素存在，人體吸收以后能讓身體的免疫力大大提高，免疫細胞活性增加以后就能阻止癌細胞的生成，而苦瓜中的蛋白質還有很強的巨噬能力，能避免白血病的發生，因此經常食用苦瓜能大大減少癌癥的發病率。

　　苦瓜的做法

　　一、泡菜煸苦瓜

　　1、首先，苦瓜要洗凈后去籽，并切成片，蝦米洗凈后，用水泡3分鐘左右撈出，榨菜切末，泡菜切丁備用。炒鍋倒油燒至溫熱，放入苦瓜小火炸酥。

　　2、把已經炸好的苦瓜撈出，先放置一旁。

　　3、鍋中的油不需要全部倒出來，可以留少許油爆剛才準備好的佐料，香蝦米、榨菜、肉餡、蔥姜蒜等。

　　4、將先前放置的苦瓜倒入鍋中，倒入泡菜，小火炒均勻。

　　5、待菜品要熟后，根據自己的口味，開始加入雞精、鹽、糖、香油、料酒、醬油等一起煸炒均勻入味。

　　6、在起鍋前，加入少許的白醋，炒均勻后，即可出鍋食用。

　　二、苦瓜炒蛋

　　1、首先，準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜等佐料。

　　2、把苦瓜洗干凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。

　　3、把雞蛋打散，一定要打的均勻，否則就會影響口感，待雞蛋打均勻后，加入食鹽拌好。

　　4、將油倒入鍋中，待油加熱到所需溫度以后，把準備好的雞蛋倒入鍋中滑散，盛起備用。馬上，用鍋里還剩下油爆香洋蔥、蒜。

　　5、將苦瓜倒入鍋中，不停翻炒，待炒到五成熟以后，往鍋里加入香菇，加鹽，翻炒均勻。

　　6、倒入剛剛預先炒好的雞蛋，加一些胡椒，加入一些調料以后，即可出鍋了。

　　三、冰鎮苦瓜

　　1、首先，將苦瓜洗干凈，因為是冰鎮食用，所以盡量把苦瓜削下外皮，小貼士：盡量不要削到白色的部分，一旦削到了還可以再去除哦!

　　2、把之前切好的苦瓜放進容器，加入少許冰塊兒后，放入冰箱冷藏。待需要食用的時候，在吃之前拿出來裝盤。根據自己的口味，您可以選擇蘸食蜂蜜或果醬。吃一口，那個脆啊，不嘗真是不知道!

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