竹蓀的營養價值_竹蓀的吃法

　　竹蓀是一種名貴的食用菌，因其優美的外形被冠以“雪裙仙子”的美稱，其營養價值是被世界公認的，竹蓀又是怎么做才好吃呢?竹蓀的營養價值與竹蓀的吃法由學習啦小編來為大家介紹!

　　竹蓀的營養價值

　　據測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

　　竹蓀的好處

　　1.補腦

　　竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

　　2.保護肝臟

　　減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

　　3.提高抵抗力

　　竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

　　4.抑制腫瘤的發生

　　云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　竹蓀的吃法

　　一、竹蓀雞湯

　　原料：柴雞一只，竹蓀適量，枸杞10粒，姜3片，胡椒粉1/4湯勺，鹽適量。

　　做法：

　　1.柴雞洗凈斬塊備用。

　　2.干的竹蓀用清水浸泡數分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用。

　　3.鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。

　　4.竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調入鹽、胡椒粉即可關火。

　　二、竹蓀蘿卜湯

　　材料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉160克，姜2片，鹽適量。

　　做法：

　　1.所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段;香菇浸軟后去蒂;蘿卜切塊;瘦肉汆燙后再洗凈。

　　2.煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時，下鹽調味即可。

　　三、竹蓀紅棗銀耳湯

　　材料：竹蓀，紅棗，銀耳，水，蜂蜜各適量。

　　做法：

　　1.紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

　　2.鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉小火。

　　3.煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。

　　四、竹蓀排骨湯

　　材料：排骨300克，干貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙。

　　做法：

　　1.香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半;干貝以水浸泡約30分鐘;冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段。

　　2.排骨洗凈，以熱水汆燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。

　　3.再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開后加鹽調味即可。

　　五、火腿竹蓀湯

　　材料：金華火腿(薄片)7-8片，竹蓀3條，香菇5-6個，單晶冰糖3-4粒，料酒2湯匙，枸杞子10顆，開水800毫升。

　　做法：

　　1.選取上等金華火腿，剁斬出一塊;將火腿在溫水里浸泡一個小時，并擦凈表面的發酵層;切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速凍保存。

　　2.選取高品質的竹蓀，取兩三條在水中浸泡。

　　3.火腿切薄片，只需7-8片;香菇5-6個洗凈泡軟后切對開。

　　4.鍋內放800毫升水燒開后，放入火腿片、竹蓀、香菇，倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖，一起燉煮，中火燉20-25分鐘，起鍋前撒上10顆枸杞子即可。由于火腿已有咸味和獨特的風味，因此無需加其他任何調味品。

　　5.盛入湯盅上席。火腿系味中極品，竹蓀乃名貴山珍;湯品自然奶白，清香鮮咸甘甜。營養豐富，老少咸宜。

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