雞怎樣燉好吃又營養

　　雞肉可以說是我們日常生活中比較常見的一種肉類了，它的營養價值非常的豐富，不但含有許多的營養元素，熱量也是比較高的。下面學習啦小編告訴大家雞怎么蒸好吃又營養，希望對大家有幫助哦!

　　蒸雞的制作方法

　　清蒸雞肉

　　材料：肉半只，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量。

　　做法

　　1、土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。

　　2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時。

　　3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉小火蒸18分鐘。

　　4、青蔥，香菜，蒜切成末。

　　5、熱鍋涼油，下蒜末炒香。

　　6、烹入二湯匙生抽，一湯醬油，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。

　　7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。

　　8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。

　　美味小竅門

　　1、雞肉在研制的時候加點料酒可以去腥味。

　　2、雞肉腌制的時間一定要在一個小時以上，這樣才能更好的入味。

　　3、蒸制的時候要用小火，這樣雞肉才能熟透。

　　香菇蒸雞肉

　　主料：雞腿 (適量)。輔料：干香菇 (適量)。

　　做法

　　1、腿去骨，將肉切成小塊，放入容器里。

　　2、菇泡發切成小塊也放入容器里(香菇水留用)。

　　3、切片，蔥切段加入雞肉里。

　　4、放入雞汁、老抽、日式醬油、料酒、蒜粉、白胡椒粉和鹽。

　　5、勻，腌制20分鐘。

　　6、腌制好的雞肉放入鍋里蒸，水開后轉中火蒸20分鐘即可。

　　7、蒸出的雞湯倒入小鍋里，加入適量香菇水煮開，邊煮邊倒入生粉水攪拌。

　　8、湯汁變濃稠時加鹽和胡椒粉調味，加老抽調色，關火。

　　9、入雞肉拌勻，起鍋裝盤。

　　水蒸雞肉

　　材料：三黃雞、食鹽。

　　做法

　　1、將雞清洗干凈。

　　2、將雞腳按壓進雞腔內。

　　3、雞放在一個小盆內，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細食鹽。

　　4、將雞身上的食鹽均勻的涂抹均勻。

　　5、內放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進蒸鍋內。

　　6、大火燒開水后轉中火蒸30分鐘左右即可。

　　烹飪技巧

　　1、這料得新鮮，最好是用農家雞，或是三黃雞，現在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑準備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香。

　　2、這道菜除了鹽，任何調味料都沒放的，如果你不是很接受這種方式，可以在雞的肚子里塞些姜絲和蔥絲，上鍋一起蒸，但是個人感覺這樣會把雞本身的香氣給遮蓋了。

　　3、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上按摩一下，這樣更入味。

　　4、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然，你也可以根據雞的大小來調節時間。

　　雞肉的營養價值

　　1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

　　3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　雞肉的功效與作用

　　1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

　　2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。