水煮地瓜的營養價值和做法
地瓜也番薯或紅薯，是一種很常見的好處，要知道其葉子也是很不錯的食物。不僅營養價值豐富，吃起來味道也很是不錯。今天學習啦小編給大家整理了水煮地瓜的營養價值和做法，希望對大家有所幫助。
地瓜的營養價值
1.胡蘿卜素
白地瓜富含胡蘿卜素，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。缺乏維生素A是一個嚴重的健康問題，中國人普遍存在“潛在饑餓”，即缺乏各種微量營養素，55%的人缺乏維生素A，食用白地瓜則可避免維生素A缺乏癥。目前聯合國將食用白地瓜列入解決非洲兒童和婦女維生素A缺乏癥的重要計劃(2001，CIP)。
2.食用纖維
白地瓜所含纖維相當于米面的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預防糖尿病。
3.糖和蛋白結合物類
白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由于這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。
白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。
4.鉀
白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素，白地瓜pH值為10.31，是生理堿性食品，有中和體液的作用。人體是一個酸堿平衡的機體，正常人的體液呈弱堿性，血液酸化時，人體四肢發涼，易感冒，傷口不易愈合，嚴重時可直接影響腦與神經的功能(如記憶力、思維能力減弱或精神疾病)，且是許多慢性病發生的溫床。因此在食物豐富的今天，不能光吃大魚大肉、大米面等這一類酸性食品，適當食用白地瓜，有利于保持血液的酸堿平衡，對人們的健康、發育和智力開發都有益處。
5.抗癌物質
白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。
不久前，日本國內癌癥研究所，公布了從高到低20種蔬菜對惡性腫瘤的有顯著抑制效應的排行榜，白地瓜的抗癌功效名列榜首。美國腫瘤專家雷南說：“腫瘤的關鍵是預防，首先從食物開始，適當的飲食有助于阻止癌腫的發生和促進癌腫的好轉。”因此，合理調整口常的膳食結構，注意飲食多樣化和“輕度貧困”粗細糧混食，改變成年累月大米，白面一貫的飲食習慣，適當食用白地瓜等抗癌食物對癌癥防治有著十分重要的意義。
地瓜的做法
1、地瓜粥
將地瓜切成塊放置在容器中，接著將大米洗干凈放入粥鍋中，放入適量的水，以煮粥的方式進行熬制。待大米煮成粥之后，將事先切好的地瓜放入煮好的粥中繼續煮，等到地瓜全熟之后就可以盛出了。靜置片刻，就可以吃啦!
2、地瓜飯
食材：地瓜、大米、上海青、蝦干、油、鹽、姜
制作：將大米洗凈，上海青洗凈撕成小片，地瓜去皮切成塊。蝦干用溫水浸泡15分鐘左右，切成細末，姜同樣切成末。
在溫熱的鍋中倒入少許油，接著放入切好的蝦干和姜，炒香。接著放入大米繼續炒，至透明狀。然后放入上海青，加入少許的鹽，炒均勻。倒入雞湯或者水，以沒過米飯為佳。最好將切好的地瓜放入米飯中，用小火燜熟就可以吃了。
3、地瓜餅
食材：地瓜、糯米粉、豆沙、椰絲、淀粉、植物油
制作：將地瓜隔水蒸熟，搗成泥狀。將生粉、芡粉、糯米粉等量混入搗好的地瓜泥中，并攪拌均勻。
接著把豆沙餡搓成小圓球，取適量的地瓜泥壓扁，放入豆沙餡，再搓圓壓扁，兩面均沾上椰絲。
最好在平底鍋中倒入少許油，加熱后放入捏好的地瓜餅，小火將兩面分別煎黃就可以盛出來放在盤子中了。
4、地瓜湯圓
食材：地瓜泥、糯米粉、白砂糖、核桃仁、黑芝麻(熟的)、奶酪
制作：將核桃仁用刀切成粒，放入鍋中翻炒，熟后放入黑芝麻繼續炒，之后加入奶酪，全程小火。
待奶酪與核桃仁、黑芝麻完全融合之后，加入適量白砂糖攪拌均勻，放涼。
接著講搗好的地瓜泥混合適量的糯米粉、白砂糖以及水，攪拌成面團，之后將面團分成無數個小圓團。
將小圓團壓扁，放入事先炒好的餡料，繼續揉搓成圓團，再以煮湯圓的形式煮好就可以吃了。
女人吃地瓜葉的好處
1、強化視力
地瓜葉有豐富維生素A，可強化視力。
2、排毒
地瓜葉含豐富的葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。
3、提高免疫力
地瓜葉含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能提高免疫力，預防感冒。
4、預防貧血
每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E。
5、預防高血壓
地瓜葉富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
6、抗癌
地瓜葉含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
7、促進乳汁分泌
地瓜葉含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
8、改善更年期癥狀
地瓜葉富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
9、改善便秘
地瓜葉含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘及痔瘡。
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