黃豆的營養價值以及食物搭配

　　黃豆也叫大豆，這是很常見的一種豆類食物，可以直接煮來吃，也可加工成豆制品食用，很是不錯。營養價值也很豐富。今天學習啦小編給大家整理了黃豆的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　黃豆的營養價值

　　1、一斤黃豆中含鐵質55毫克，含磷2855毫克。

　　2、黃豆含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

　　3、一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。

　　4、黃豆脂肪含量為18~20%，在豆類中占首位，出油率達20%。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸

　　5、黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%。

　　6、黃豆含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。

　　黃豆和什么食物相克

　　1、黃豆不能和酸奶一起吃

　　酸奶中含有豐富的鈣質，而黃豆所含的化學成分會影響人體對鈣的消化吸收。

　　2、黃豆與豬血不可同食

　　黃豆與豬血同食會導致消化不良。

　　3、黃豆和蝦皮相克

　　蝦皮中含有豐富的鈣質，如果和黃豆一起吃的話，黃豆中所含的化學分子會影響人體對鈣的消化吸收。

　　4、黃豆和蜂蜜也不宜同食

　　黃豆和蜂蜜同食會形成沉淀，多食會輕微中毒。

　　黃豆不能和以上食物同吃，那什么跟黃豆最配呢?

　　黃豆適宜搭配

　　1、黃豆+香菜

　　香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，具有發汗、祛風解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質，具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風解毒的功效。常食可以增強免疫力，防病抗病，強身壯體。民間用以治療風寒感冒、流行性感冒、發熱頭痛等癥。

　　2、黃豆+木耳+紅棗

　　三者配伍具有益氣、養血、增智之功效。黑木耳營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵以及維生素，是一種滋補佳品，再和紅棗、黃豆一同煮粥，使補益作用更加全面，老年人常吃很有好處。

　　3、黃豆芽+榨菜

　　榨菜可幫助消化，增進食欲。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、防止血管硬化及降低膽固醇等功效，常吃可潔白皮膚及增強免疫功能，還可抗癌。

　　黃豆吃多了會怎樣

　　一、脹氣

　　黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。

　　二、可能引起缺碘

　　黃豆吃多了會流失掉體內較多的碘。

　　三、加重腎臟負擔

　　過量食用黃豆會使你的蛋白質過多，增大腎臟的負擔。尤其老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

　　另外，黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

　　四、降低精子質量

　　黃豆含有雌激素特質，過量攝入會提高機體雌激素水平，因而可能影響到男性性征。男人不要多吃黃豆制品，男性食用的黃豆越多，精子的質量也會相應降低，特別是那些在生育方面已經有問題的男性，最好不要吃太多的黃豆。

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