吃海鮮注意禁忌有哪些_哪些人不宜吃海鮮

時間：2017-07-06 14:33:03 淑賢744由分享

　　海鮮大家喜歡吃，不僅味道鮮美，而且營養價值還非常高，但是吃海鮮時有很多注意事項。吃海鮮的禁忌你知道嗎?下面就是學習啦小編給大家整理的吃海鮮注意禁忌，希望對你有用!

　　吃海鮮必知的四大飲食禁忌

　　1.海鮮煮不熟含有細菌

　　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

　　2.死貝類病菌毒素多多

　　貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

　　3.海鮮啤酒同吃惹痛風

　　在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。

　　4.海鮮水果同吃會腹痛

　　魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

　　吃海鮮的誤區

　　魚頭重金屬含量高，盡量少吃?

　　答案：有一定道理。近年來常有“銅污染的藍色生蠔現身大排檔”、“魚頭蝦頭富含重金屬”等新聞見諸報端。2011年，浙江慈溪疾病預防控制中心檢測發現，杭州灣青蟹體內的鎘含量超出農業部無公害產品安全標準5倍。

　　事實上，排放至近海的一部分重金屬會在海產品的體內富集，最先接觸污染物的是定居性貝類，如牡蠣、蛤蜊等，而處于食物鏈高端的金槍魚體內的有害物質要比小魚小蝦或貝類更多，魚頭更是高富集部位。

　　因此，大家食用貝類海鮮(如牡蠣、蛤、貽貝)時，最好只吃肌肉的部分，去除內臟團;魚類盡量少吃魚頭，大型魚(如金槍魚、鲅魚、多寶魚)的重金屬含量比小魚(如秋刀魚、黃花魚、沙丁魚)相對較多，要少吃;蝦雖然相對比較安全，最好也不要食用蝦頭。

　　先吃抗過敏藥，就能防過敏?

　　答案：用處不大。蔡良奇表示，吃海鮮過敏是因其富含大量異種蛋白，而不同的海產品所含的異種蛋白和引起過敏的機理不盡相同，僅僅是皮膚瘙癢或拉肚子的輕微過敏反應，可自行緩解，不需提前服藥;而過敏癥狀較重(如胸悶和呼吸困難等)的人群，需切斷過敏原，單靠藥物不能預防。

　　此外，部分海鮮如蝦、蟹、金槍魚等，含有較高的組氨酸，可能影響抗組織胺類的抗過敏藥發揮作用，服藥期間應少吃或不吃海鮮。對于可能引起的嚴重過敏癥，不提倡吃抗過敏藥的做法。

　　螃蟹是避孕藥喂大的?

　　答案：可能性比較低。

　　首先，從生物學角度說，避孕藥是對高等脊椎動物使用的藥物，對螃蟹這種低等無脊椎動物效果不大。

　　其次，人們最喜歡的蟹黃和蟹膏乃是螃蟹的性腺，投放避孕藥有可能會抑制性腺發育，得不償失。

　　再次，避孕藥本身的價格很貴，而螃蟹的養殖面積很大，水是流動的，哪怕真能發揮藥效，也需要極大的藥量，對養殖戶來說，這樣做很不劃算。

　　海鮮+柿子，會肚子疼?

　　答案：有一定道理，但關系不大。海鮮富含的蛋白質會與水果和茶葉中的鞣酸結合，嚴重的可能會導致蛋白質變性，引發食物中毒。而且，形成的鞣酸蛋白再與果膠、纖維素黏在一起的話，有可能會形成結石。

　　但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者與大量的牛肉、雞肉、雞蛋等高蛋白食物同食，都有可能導致肚子疼。所以只要把螃蟹煮熟，不過量吃柿子，對身體就沒有太大影響。

　　海鮮+啤酒，誘發痛風?

　　答案：有這種可能。海鮮加啤酒之所以被稱為“痛風套餐”，是因為某些魚類(比如沙丁魚、鳳尾魚、三文魚等)、貝類以及蝦蟹有較多高嘌呤，如果大量飲酒會使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同時酒中的乙醇不利于尿酸的排泄，就有可能誘發痛風。

　　可以說，酒精與海鮮各自都是痛風的高風險因素，加在一起是“雪上加霜”。專家提醒，不僅是啤酒，各類含酒精的飲料，如果不注意飲用量，也可能成為痛風高危人群的風險因素。

　　生吃海鮮，寄生蟲、細菌隱患大?

　　答案：是的。海鮮中的寄生蟲和細菌較多，最好不要生吃。不少沿海居民將剛剛打撈上來的海鮮直接蘸芥末生吃或稍微煮會兒就吃，醉蝦醉蟹更是江浙人最愛的美食。

　　生的魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產品中會含有副溶血性弧菌，吃沒有熟透的海鮮可能會引起食物中毒，出現腹瀉、腹痛和嘔吐等癥狀。副溶血性弧菌耐熱性強，80℃以上才能殺滅;而潛在的寄生蟲卵以及加工過程中沾染的病菌，一般要在沸水中煮4~5分鐘才能徹底殺滅。醉蝦醉蟹僅僅用高度的白酒浸泡，不能殺滅致病微生物。因此，建議不要吃生海鮮，一定要徹底煮熟;死蝦蟹和貝類最好不吃。

　　海鮮+維生素C=砒霜?

　　答案：否。網上傳得很火的：“海鮮中富集的五價砷化合物可能會與維生素C反應，產生劇毒的砒霜。”實際上，正規渠道出售的海鮮都會經過有關部門的檢測，砷含量不得超過國家標準規定的每公斤0.5毫克，按此推算，要達到中毒效應，需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果，這遠遠超過胃的承載力。還有人員在模擬胃液中研究發現，維生素C不能單獨將五價砷還原成三價砷，還需要與還原性谷胱甘肽的共同作用。

　　不宜吃海鮮的人群

　　痛風病人少吃蝦蟹

　　海鮮是一種高蛋白質也是高嘌呤食物，如果確定患有高尿酸血癥或者通風病史的患者，過量的食用蝦蟹這樣，容易加重或誘發痛風的發生。這類市民往往在病情未發作前，和平常人并無兩樣，但一旦發作起來，嚴重時連基本的行動能力都無法正常進行，需要家人攙扶方能行動。

　　過敏體質者、皮膚病患者不宜食用海鮮

　　吃海鮮、水產易引發的疾病，除了痛風外，還易誘發過敏體質的人皮膚過敏。海鮮對于有皮膚病、瘡瘍患者也不宜食用。過敏體質的人食用后，容易出現全身性瘙癢，出現風團樣的疙瘩，然后就是奇癢不已等過敏表現。由于患者在個人體質上往往存在差異，病情也有輕重緩急，一旦出現過敏癥狀后，最好的建議還是前往專科醫院進行治療，不要盲目地自行用藥。

　　孕婦、哺乳期婦女別吃金槍魚、劍魚

　　隨著近年來海水污染越來越嚴重，海鮮的含汞量也越來越高，若孕婦和哺乳期婦女食用海鮮達每周四次以上(每次100克以上)，就會影響胎兒和新生兒的神經系統發育，因此孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，最好不要吃金槍魚、劍魚等汞含量高的海魚。

　　脾胃不好想多吃海鮮先健脾

　　專家表示，入秋后是中醫界定的脾胃疾病高發時節，這和進食海鮮確實有一定的關系，因此，在入秋后，脾胃不好的人要注意健脾。脾胃不好就是消化功能比較差，體質偏虛寒。而海鮮性平，多偏涼，含蛋白質高，如果脾胃不好的人大量吃海鮮就可能消化不好、腹瀉等。如果脾胃不好，又想多吃海鮮怎么辦?那就需要健脾，“按中醫理論來講，諸如高尿酸血癥、脾胃不適往往屬于濕熱留置體內引發的病變，在飲食保健方面，應該多吃祛濕熱的東西，比如祛濕茶，比如薏米、土茯苓、茯苓、木棉花、茵陳等一類的湯水”。脾胃功能調理好后，消化功能增強，吃海鮮就不用太多顧慮了。

　　腎功能不好的吃海鮮忌過量

　　專家認為，腎功能不好的人要限制蛋白質的攝入，因為海鮮不油膩，很容易攝入過量。“比如吃2兩肉與吃2兩蝦的感覺不同，吃蝦很容易一吃就吃很多，導致蛋白質超標，這對腎功能不好的人來說很不好。”