吃海鮮禁忌有哪些_常見海鮮種類的食用禁忌
很多人都愛吃海鮮，海鮮不僅鮮甜，而且蛋白質(zhì)、微量元素都非常豐富，吃海鮮有益健康。但也有很多飲食的禁忌。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的吃海鮮禁忌，希望對你有用!
吃海鮮的6大禁忌
一、海鮮不煮熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌，耐熱性比較強，80℃以上的高溫才能將其殺滅。此外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵及二次加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4~5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類未經(jīng)加熱烹調(diào)的海鮮時一定要慎重，吃生魚片時也要保證魚片的新鮮和衛(wèi)生。
二、死貝類病菌多多
貝類本身的帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去，細(xì)菌會大量繁殖，還可產(chǎn)生毒素。此外，貝類中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗，不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后不宜在家中存放過久，最好盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)者尤其應(yīng)當(dāng)注意進(jìn)食新鮮的貝類，因為有時候過敏反應(yīng)并非海鮮本身引起，而是海鮮中的蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生的物質(zhì)導(dǎo)致。
三、海鮮水果同吃引腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海鮮后馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，建議大家進(jìn)食海鮮后間隔2小時以上再吃水果。
四、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
吃海鮮時最好別飲用啤酒。因為蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體中代謝后會形成尿酸，大量進(jìn)食海鮮的同時再飲用啤酒，會加速體內(nèi)尿酸的形成，而尿酸過多會誘發(fā)痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥，因此海鮮和啤酒最好不要同吃。
五、吃海鮮后喝茶長結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與吃完海鮮不宜吃水果的原因類似，因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣，從而對胃腸道產(chǎn)生刺激。在食用海鮮前后喝茶，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。
因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，吃完海鮮后最好間隔2小時以上再喝茶。
六、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放置在冰箱中的時間過久，蝦體的含菌量增多，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么烹調(diào)都難以達(dá)到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。
不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同樣也能呈現(xiàn)出美味哦。
四類人群不宜吃海鮮
過敏體質(zhì)的人，應(yīng)該盡量避免進(jìn)食海鮮。因為海鮮中的蛋白質(zhì)含量較高，對人體來說屬于異體蛋白，容易導(dǎo)致過敏。
2.脾胃虛弱、虛寒體質(zhì)者
此類人群進(jìn)食海鮮可導(dǎo)致體內(nèi)寒氣過重，誘發(fā)消化不良，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。
3.孕婦、產(chǎn)后體虛的人、手術(shù)后患者或體型偏胖者
從營養(yǎng)的角度來看，海鮮的蛋白質(zhì)含量很高，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，適量補充對人體健康有益。但是由于海鮮本身容易變質(zhì)，性偏寒，對這些人而言多吃無益。而且，應(yīng)該在正常進(jìn)食主食、蔬菜的基礎(chǔ)上，保證基本熱量的攝入，再補充蛋白質(zhì)。否則，攝入的海鮮將首先為人體提供熱量，而不能達(dá)到我們希望的補充蛋白質(zhì)的目的。同等單位的氨基酸所供應(yīng)的能量跟糖是一樣的，但是它的消化吸收過程卻遠(yuǎn)比糖類復(fù)雜得多，需要肝臟中各種酶類的參與，排泄時還會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。因此，體弱需要靜養(yǎng)的人不宜多吃。
4.發(fā)熱、舌苔厚膩、身上長瘡的人
從中醫(yī)角度來說，海鮮屬于發(fā)物，同膻味、芳香的、揮發(fā)性的、熱性的東西一樣，不適合本身體熱的人食用。
常見海鮮種類的食用禁忌
1、龍蝦
富含碘、硒、B族維生素、維生素E及健康蛋白質(zhì)。膽固醇和熱量較低。150克龍蝦肉含33克蛋白質(zhì)。
注意：膽固醇偏高人群只能偶爾食用。
2、魷魚
含蛋白質(zhì)、歐米伽-3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。
注意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。
3、煙熏三文魚和鹽漬生鮭魚
歐米伽-3脂肪酸含量極高，有助于老年黃斑變性患者保護(hù)視力。不過其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20%。
注意：高血壓患者不宜過量食用。
4、螃蟹
富含蛋白質(zhì)、歐米伽-3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅。歐米伽-3脂肪酸有助防治關(guān)節(jié)炎、降低高血壓。熱量低，飽和脂肪少，有益心臟健康。
注意：高血脂患者只能偶爾食用。
5、牡蠣
富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽-3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。
注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。
6、貽貝
富含硒、鐵、葉酸、維生素A、B族維生素、碘和鋅。常吃貽貝有益甲狀腺健康。
注意：1小碗貽貝就能滿足一天的維生素B12需求，及碘需求的一半。不過孕婦盡量別吃。
7、蝦、小龍蝦、對蝦
含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。
注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
8、章魚
含大量的B族維生素、鉀、硒以及牛磺酸和鐵，不含飽和脂肪。牛磺酸可降低血膽固醇，有助預(yù)防心臟病，緩解壓力。85克章魚含熱量140千卡。
注意：買章魚時盡量挑小的，太大太老的不容易煮爛。
9、扇貝
富含蛋白質(zhì)、歐米伽-3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。
注意：與其他海鮮相比能量較高，減肥者要適量食用。
10、海螺和蛤
富含維生素A和鋅。蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高，也有益皮膚和頭發(fā)健康。維生素A有助于改善視力。
注意：產(chǎn)地很重要，盡量別買近海的，受污染的可能性比較大。
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