韭菜花的營(yíng)養(yǎng)吃法以及功效作用
韭菜和韭菜花是我們經(jīng)常會(huì)吃到的食物，它們吃了對(duì)我們的身體非常的有好處，但是韭菜花是韭菜生長(zhǎng)到夏季時(shí)長(zhǎng)出來(lái)的花，而且吃起來(lái)的語(yǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是要如何吃這道菜呢?今天小編給大家整理了韭菜花的營(yíng)養(yǎng)吃法知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
韭菜花的營(yíng)養(yǎng)吃法
腌韭菜花的做法
材料:韭菜花500g、醬油適量、香油適量、八角適量、花椒適量、水適量、鹽100g。
做法:在市場(chǎng)中購(gòu)買嫩一些的韭菜花,將韭菜花洗干凈,放到容器上晾干。把八角花椒放入盆中,倒入熱水,待水冷涼才可以使用。這樣熱水可以把八角,花椒的味道熬熱出來(lái)哦。將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中,放入鹽就可以腌制啦。腌制48小時(shí)后就可以食用,吃之前撈到盤子里,放入醬油,香油適量,香噴噴的鹽韭菜花就做好啦。
韭菜花炒蝦仁的做法
材料:鮮蝦、小蘇打、酒、韭菜花、魚(yú)露、鹽。
做法:鮮蝦剝好用生粉抓一抓后洗凈(想爽口加點(diǎn)小蘇打);放冰箱冷藏半小時(shí)以上取出在背上切一刀;油鍋燒熱放蝦仁先炒一會(huì)加酒、再炒下韭菜花炒到半熟放魚(yú)露和鹽調(diào)味。
干巴菌炒韭菜花的做法
材料:干巴菌、韭菜花、油、鹽。
將干巴菌削去泥土,揀凈雜質(zhì),成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙,將新鮮的干巴菌洗凈,撕成小條,根據(jù)干巴菌的量數(shù),再?gòu)耐凉蘩飺瞥鲞m量的腌制過(guò)的韭菜花,然后將適量的油倒入鍋內(nèi),高溫加熱,等炸開(kāi)后,先將干巴菌倒入爆炒,等干巴菌的顏色變?yōu)楹谏?再將韭菜花放入一起炒,加入適量的鹽,3分鐘左右就可鏟出盛入碗中即可。
白灼韭菜花的做法
材料:韭菜花、枸杞、蒜末、蠔油、麻油。
做法:韭菜花洗凈,整棵入開(kāi)水燙20秒。撈出,放冰水冰10分鐘。枸杞泡開(kāi)。再撈起擠干水份,切成小段備用。把蒜末,蠔油,生抽。雞精,少許糖拌勻澆在韭菜上,灑上枸杞,淋少許麻油就OK了!
咸辣韭菜花的做法
材料:韭菜花400克、鹽、生姜適量。
做法:先將韭菜花、生姜洗凈,再加鹽搗碎,拌勻裝罐密封幾天即可食用。
韭菜花的功效
促進(jìn)食欲
韭菜花中含有大量的硫化物，這種硫化物具有很強(qiáng)的殺菌以及防腐作用，可以抑制腸胃道中有害細(xì)菌的繁殖。而且，硫化物在發(fā)揮殺菌整腸的作用時(shí)，會(huì)刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會(huì)增進(jìn)食欲。
預(yù)防腸癌、降低血脂
韭菜花中富含纖維素，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，對(duì)于抑制腸癌的發(fā)生有積極作用。韭菜花所含的揮發(fā)性精油，對(duì)于降血脂有明顯的功效。所以經(jīng)常食用韭菜花，對(duì)于預(yù)防腸癌，以及降低血脂有很積極的作用。
補(bǔ)腎暖胃
韭菜花性溫，味辛辣，具有暖胃壯陽(yáng)的功效。特別是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花對(duì)于保護(hù)胃部、暖身、壯陽(yáng)有著很好的作用。另外，如果將韭菜花搗爛烘熱后涂抹，可治牛皮癬或過(guò)敏性皮炎、汗斑;敷在跌打損傷或淤血處，可收到神奇的功效。
什么人不能吃韭菜花
1、愛(ài)上火的人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜花性溫，偏于溫補(bǔ)，如果大量進(jìn)食，會(huì)導(dǎo)致上火的癥狀更為嚴(yán)重。同時(shí)，兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜花。
2、韭菜花中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜花，否則大量的粗纖維會(huì)刺激腸壁，引起腹瀉。
3、大病初愈的人，由于體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜花，最好多吃米粥等易于消化的食物。
4、韭菜花對(duì)于子宮有一定的興奮作用，因此，準(zhǔn)媽媽們最好不吃或少吃韭菜花，以防胎動(dòng)不安。
5、容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜花時(shí)極少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜花。
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