香干炒臘肉的做法好吃又營養
湖南湘西的臘肉配上柴火香干，真是一道美味，而且制作的步驟也很簡單，很多人都喜歡吃，小編每次回家都會吃的一道菜。想要了解更多香干炒臘肉的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作香干炒臘肉的食材
香干炒臘肉營養的步驟
1.先把臘肉放入水中煮8~10分鐘。可以去除一部分鹽味，也可以讓臘肉變軟好切。
2.趁著煮臘肉的時間把香干、辣椒切絲，姜和大蒜切片。
3.當當~煮好的臘肉拿出來稍微晾一下就可以切片了，這次用的是五花，口感比較軟嫩~切薄片~
4.鍋內放一點點油，將臘肉放進去把里面的油稍微炒出來一下，這樣肥肉會外面焦焦的里面還很軟。然后放姜蒜翻炒，炒出香味后放入香干繼續翻動，最后放入辣椒稍微再炒一下就可以了~呃····娘娘是一個粗人，不會掐表計算之類的··
5.當當當~好吃的香干臘肉出鍋啦~
香干炒臘肉禁忌人群
1、患有糖尿病的人建議不要食用香干炒臘肉。因為香干里面含有較高含量的鈉，糖尿病患者不適宜食用過多的鈉，所以不能食用香干炒臘肉。
2、患有膽固醇過高的人建議不要食用香干炒臘肉。因為香干本身就含有比較高的膽固醇，再者，臘肉里面的膽固醇要比平時的肉類所含的膽固醇要高很多。所以如果膽固醇較高的人不能食用香干炒臘肉。
3、患有高血壓的人建議不要食用。臘肉中除了膽固醇高之外，脂肪含量也很高。特別是對心腦血管疾病，或者是心腦血管較為弱的人，要禁止食用香干炒臘肉。特別是老年人，血管比較脆弱，高含量的膽固醇和脂肪會增加心腦血管的負擔。
香干炒臘肉的食材挑選
1、香干的挑選：香干是由大豆加工而成，所以好的香干有一股香薰味。除此之外，大家購買的時候，可以聞一下，香干，看看是否帶有一股淡淡的豆香味。符合這兩個標準則是好的香干。
2、臘肉的挑選：首先要觀察臘肉的顏色，好的臘肉色澤較為鮮亮，但如果過于鮮亮也有可能添加了色素。一般正宗的臘肉都是呈現暗紅色的。然后可以用手稍微捏一下臘肉，好的臘肉一般來說都是干爽的，而且非常結實，富有彈性。第三步則是要聞一下臘肉的味道，好的臘肉是沒有異味的。如果發現有異味的臘肉，就說明臘肉已經變質，放的時間太久導致了氧化。
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