芹菜炒豬肝的做法簡單又營養(yǎng)
芹菜炒豬肝很適合兒童生長發(fā)育。而且這還是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴，有貧血傾向的婦女和嬰幼兒可以常吃緩解貧血癥狀。關(guān)鍵是做法很簡單。想要了解更多芹菜炒豬肝的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作芹菜炒豬肝的食材
芹菜炒豬肝簡單的步驟
1.準(zhǔn)備豬肝，芹菜，辣椒
2.準(zhǔn)備用水泡起來先
3.鍋里油熱放入生姜，然后放入豬肝
4.炒幾下放入辣椒，裝盤備用
5.重新開始炒2芹菜
6.芹菜炒的差不多放入先炒一半的豬肝
7.倒入點(diǎn)白酒
芹菜炒豬肝怎么做好吃
1、挑選新鮮的芹菜。作為主料之一的芹菜，新鮮程度直接影響口感。那芹菜又該怎么挑呢?新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時(shí)候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點(diǎn)為優(yōu)。如果芹菜的根部，出現(xiàn)少量的黃色，那么芹菜的存儲(chǔ)時(shí)間稍久，不建議購買了哦。
2、豬肝現(xiàn)切先做為宜。新鮮的豬肝切好放置一段時(shí)間后，汁液會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量哦。
3、可給豬肝上漿。即用芡粉抓拌豬肝，上漿可以阻止豬肝汁液流失，有利于保存豬肝的養(yǎng)分，還能保證豬肝嫩滑的口感哦!
吃豬肝的禁忌
一、食用過多。豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會(huì)過量，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
二、與維生素C同服。維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。
三、不排毒就食用。豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
四、與酶制劑同服。常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類。
五、炒得過嫩。豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩
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