芹菜香干的做法好吃又營養

　　香干含有豐富的蛋白質，芹菜據說可以補鐵，兩者搭配，好吃又營養，關鍵是這一道菜還可以減肥呢。想要了解更多芹菜香干的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作芹菜香干的食材

　　芹菜香干好吃的步驟

　　1.芹菜摘去葉子，洗凈，切段

　　2.香干洗凈，切條

　　3.將鍋里燒水，水開后放入切好的芹菜段焯1分鐘左右

　　4.鍋里熱油，放入切好的香干煸炒2分鐘

　　5.再把焯好的芹菜段放入鍋里一起翻炒1分鐘，放入鹽，味精等調料即可出鍋。

　　芹菜炒香干的訣竅

　　1、芹菜桿迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的時候可以更加入味;

　　2、芹菜葉很苦，所以也要焯水，但時間也要很短，被水浸透后就可以拿出了，芹菜葉的營養也是非常豐富的，不嫌棄的媽媽可以充分地利用芹菜葉來做出滿意的美食;

　　3、炒這道菜的時候放一點點白糖，一來除去芹菜葉的澀味，二來給菜提鮮;

　　4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的營養;

　　5、根據自己喜好可以放入豬肉絲或者牛肉絲。

　　芹菜炒香干的食材選購

　　市場上的芹菜主要有青芹和西芹兩種，青芹的味道比較淡，而西芹的味道比較濃，總之不要選擇葉色濃綠的芹菜，這種一般是由于生長期間缺水造成的生長遲緩，口感會比較老。

　　在購買芹菜時還可以捏捏莖的根部，空心的發軟，實心的硬實，而實心的吃著更加香脆。還需要注意的是，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑，這種不要購買。

　　優質的香干應該是乳白或淡黃色，稍有光澤的，而且形狀整體，摸上去還有彈性，味道有些清香，這樣才是質量比較好的香干，而劣質的香干通常外觀粗糙，無彈性，表面發粘，切口處有水流出，甚至還散發出餿味，這種就不要買了。

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