魔芋燜鴨好吃又營養的做法圖解
魔芋入口軟滑，與鴨肉一同燜煮，肉的鮮味深深的滲入到魔芋里面，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學習啦小編推薦的魔芋燜鴨做法，歡迎閱讀!
制作魔芋燜鴨的食材
魔芋燜鴨好吃又營養的步驟
1.鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水。
2.放入鴨塊氽燙至變色，撈出洗凈，再換一鍋清水，重復這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝干備用。
3.魔芋豆腐洗凈，切成粗條，青蒜洗凈切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用。
4.鍋內放入適量的油，加熱至5成熱左右。
5.放入鴨塊。
6.點煸至金黃后取出。
7.鍋內留底油，再放入花椒。
8.再加入豆瓣醬炒出香味。
9.加入足夠的水，大火燒沸，將花椒撈出不用。
10.放入鴨塊，再放入魔芋條，加入姜片，蒜片、
11.再調入適量的料酒.
12.生抽。
13.加蓋大火燒開后再調小火燜約50分鐘.
14.再大火收汁，起鍋前加入蔥片
15.再調入適量的水淀粉勾芡。
16.即可。
魔芋的其他吃法
一、魔芋豆腐
原料： 魔芋粉、水、食用堿(氫氧化鈣)。
1.將魔芋粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2.鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到魔芋粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。
3.將食用堿按照千分之五的比例，調成水溶液倒入鍋中，攪拌均勻。再倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。
4.使用前，切成需要的形狀后煮10分鐘就行，在按照想食用的方法調味。
二、炒著吃
酸辣魔芋豆腐
原料：魔芋豆腐，酸菜，鹽，雞精，大蒜。
做法：
1.魔芋豆腐切片，入開水中煮開，去除堿味。煮好后放入清水中浸泡15分鐘。
2.熱鍋，干炒酸菜至水分收干，盛起備用。
3.熱油，下魔芋豆腐翻炒，加點鹽，入味。
4.下酸菜同炒，加點雞精。
5.最后將大蒜葉撒入鍋內，拌勻即可。
魔芋雞
原料：母雞一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、雞蛋一只、蔥段、姜片、精鹽、蠶豆水粉、胡椒粉、味精、高湯、豬油。
做法：
1.將雞加工后，斬去足爪不用，用精鹽在雞全身內外涂抹均勻擺入缽內，放入蔥段、姜片，上蒸籠蒸2小時，至熟爛。
2.魔芋豆腐切條放沸水中煮2分鐘，使之緊縮后撈起瀝干水分。將雞蛋磕入一大碗內打散，加精鹽、干蠶豆水粉調勻，放入魔芋豆腐裹勻套糊。鍋內注入豬油，待油燒至四成熟時，放入魔芋豆腐炸至金黃色，發泡時倒入漏勺內瀝油。
3.炒鍋注入高湯，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的雞擺在瓷里，湯汁潷入鍋中，蔥、姜不用，燒沸后撇去浮沫，加精鹽、胡椒面、味精，下豌豆苗澆在雞上，淋上豬油即成。
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