香菇啤酒鴨簡單又營養做法圖文教程
香菇啤酒鴨是一道很家常的菜，鴨肉脂肪含量適中，不但易于消化，還具有滋陰補腎、利尿消腫之功效，加上香菇一起煮的話效果會更好。想要了解更多香菇啤酒鴨的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作香菇啤酒鴨的食材
香菇啤酒鴨簡單又營養的步驟
1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻(大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋)腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生姜切絲，準備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒
4.干香菇用水泡發至軟后
5.用流水沖洗干凈
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。鍋燒干后，把經醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘
13.放入洗干凈的香菇繼續燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。
香菇是酸性還是堿性
香菇是堿性食物。
大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊,認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的.其實,食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的.所謂食物的酸堿性,是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性.食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應;磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性.
干香菇保存方法
干燥貯存
香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，也會發生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。
低溫貯存
香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存。
避光貯存
光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
密封貯存
氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要盡量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
單獨貯存
香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
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