雞肉香菇面美味又健康的做法

　　雞肉香菇面的做法很簡(jiǎn)單，而且是一道美味又很健康的面食，老少皆宜，很適合給小孩子做輔食食用，也可以加一點(diǎn)檸檬香茅，炒出來(lái)的雞肉會(huì)有種淡淡的檸檬香。以下是小編推薦的雞肉香菇面做法，歡迎閱讀!

　　制作雞肉香菇面的食材

　　雞肉香菇面美味又健康的步驟

　　1.把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2.先揉面條，把材料A中的材料混合，揉成光滑面團(tuán)。

　　3.再用自己喜歡的方式把面團(tuán)搟成薄面片。

　　4.用壓面機(jī)或刀切成面條。

　　5.放進(jìn)鍋中煮熟，取出備用。

　　6.香菇用溫水泡軟。

　　7.取出，擠干水分，切成小粒。

　　8.雞肉洗干凈，切成小粒。

　　9.加入適量鹽、胡椒粉和食用油拌勻，腌制10分鐘左右。

　　10.香茅洗干凈，切成小粒。

　　11.熱鍋下油，油熱后倒入香茅。

　　12.中火慢慢泡出香味后，加入香菇粒。

　　13.翻炒均勻后加入腌制好的雞肉。

　　14.炒至雞肉變色后，加入小許料酒。

　　15.快手翻炒均勻后，加入小許醬油。

　　16.翻炒幾下，加入小許高湯或清水。

　　17.煮至湯汁濃稠后，加入小許食用油，翻炒均勻后鏟起備用。

　　干香菇和鮮香菇的區(qū)別

　　干香菇維生素D含量多于鮮香菇

　　鮮香菇和干香菇在保健方面并沒(méi)有很大的區(qū)別，但是由于干香菇經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的日曬，使得麥角固醇變成更多的維生素D，它的維生素D的含量更高，食用后更能促進(jìn)鈣的吸收，適合老人和兒童食用，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

　　干香菇香味比鮮香菇濃郁

　　干香菇經(jīng)過(guò)一系列日曬風(fēng)干，使得香菇的水分大部分都蒸發(fā)了，香味比之鮮香菇變得更加濃郁，用干香菇燉湯味道鮮美，口感更好。但是干香菇干制后其香味太濃，有的人則不太喜歡這種味道。

　　干香菇味道更鮮

　　鮮香菇經(jīng)過(guò)干制過(guò)后，香菇內(nèi)的核糖核酸容易被釋放出來(lái)，并且更易被水解為鳥(niǎo)苷酸，使得鮮味能提高10倍。

　　干香菇比鮮香菇保存時(shí)間更長(zhǎng)

　　干香菇是鮮香菇經(jīng)過(guò)日曬干燥，烘干等以系列加工工序制作而成，每月拿出來(lái)晾曬一次，其保存年時(shí)間半年之久。而鮮香菇則更適合采摘后立即食用，保存時(shí)間最多不超過(guò)3到5天。

　　鮮香菇水分多

　　鮮香菇?jīng)]有經(jīng)過(guò)日光干燥，水分和碳水化合物沒(méi)有流失，膳食纖維也沒(méi)有被破壞掉，相對(duì)來(lái)說(shuō)鮮香菇會(huì)比干香菇更新鮮，更容易消化吸收。

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