北京的炸醬面劉齊閱讀題及答案
在中考的丟分項里,中考的閱讀這一項占了很大的一部分,那么我們在考試前就該做好閱讀的練習。下面是小編整理的北京的炸醬面劉齊閱讀題及答案，歡迎閱讀，希望對大家有所幫助。
北京的炸醬面閱讀題原文
劉齊
①北京的炸醬面很有名，我從小就知道。那時我在沈陽讀書，家里常吃炸醬面。本來母親做的已經不錯了，我們吃得也快活，但幼年在北京住過的父親仍不滿意，認為沒有北京的地道。我心想，北京人跟---緊挨著，又有長城又有天安門，還能吃到比我們這個更棒的炸醬面，好事都讓他們趕上了，難怪戶口那么金貴。
②長大看電視劇《四世同堂》，那里面有幾個北京老爺子一起吃炸醬面，吃得踢里吐嚕的，我在電視外面都替他們香得不行。各種書里也有不少贊譽，給人的總印象，北京除了烤鴨、涮羊肉等菜肴名震中外，主食方面最拿得出手的，就是堂堂炸醬面。說它是主食，似乎不妥;因為它還配有許多小花樣，不就菜也能吃得很好，故應叫主副兼備的吃食。據說，老北京人對炸醬面格外青睞，平時舍不得驚動它，重要時刻才肯拿來派用場。炸醬面在北京眾多面條中風頭最健，簡直可以評為京面。
③現在我也有了北京戶口，走大街穿小巷，上商店入公廁，都有自豪感。北京的風光養我眼，北京的伙食養我身，我特別感激。但對北京的炸醬面卻再也不敢欽佩，確切說，不敢欽佩炸醬面里的那個醬。
④面是沒的說，手搟的，筋筋道道的，一碰到牙，牙就高興。菜碼也無可挑剔，黃瓜絲，水蘿卜絲，其他絲，外加豆芽、豆瓣等，赤橙黃綠，清涼可人。還有老醋，還有辣油，還有白嫩爽滑的蒜瓣，萬事俱備，千軍待發，只欠那個醬了。那個醬卻不爭氣，黑乎乎的，齁咸齁咸的，醬上泛一層令人難堪的浮油，醬里面藏一些令人更難堪的肥肉丁，亙旦冰涼呆滯，好像擱了一百年，是慈禧手下的小太監炸出來的。
⑤如果我只在一家飯館遇到這種醬，我會要求自己看主流，識大節。問題是不少飯館都是這種醬，其中一些店鋪還理直氣壯地掛著“老北京炸醬面”或“正宗北京炸醬面”的大招牌，小伙計特意穿著老式服裝，用樸素而精致的青花瓷碗盛醬，用謙卑而驕傲的京腔高喊“來了您吶”“慢用了您吶”——面對這一切，我變得十分困惑，主流觀就有些動搖。
⑥炸醬面以醬成名，兵熊熊一個，將(醬)熊熊一窩，醬的責任極其重要。歷史也悠久，幾千年以前，古人還沒發明滌棉、味素、塑料盆呢，就已經做得一手好醬了。一千四五百年以前，北魏一個老干部賈思勰，給“齊民”也就是平民百姓，寫了一本流芳千古的實用性名著，里邊專門有一節講怎樣做肉醬。賈先生特意囑咐說，要割取剛宰殺的新鮮肉，去掉肥肉，
剁得細碎一些。如若與肥肉混在一起，會使醬變得油膩(“取良殺新肉，去脂，細銼”“合脂令醬膩”，出自《齊民要術·作醬等法第七十·肉醬法》)
⑦我們家鄉的現代人在做醬方面更有兩下子。前一段，我在錦州、沈陽一些默默無聞的小館子吃炸醬面，醬都是現吃現炸，熱騰騰的，香噴噴的。花樣也多，有雞蛋醬、肉醬等。肉醬里不但有肉(是新鮮的瘦肉丁)，還有青辣椒，有時有豆腐干、豆腐泡。醬往往也是東北大醬、甜面醬或豆瓣醬的復合體，多樣香，不像北京那些店，僅由當地黃醬獨霸一方。
⑧我無意以家鄉的好處來貶低炸醬面，我只是為它著急，就像為一個不思進取的名家惋惜一樣。北京多好啊，名勝古跡比炸醬面里的菜碼還多，老北京話的意味比手搟的面條還長，怎么那個醬就那么徒有其名，讓人泄氣呢?
⑨或許這些年，我仍像一個初入皇城的外地人那樣，只在北京的表打轉轉，一直沒有發現真正的好醬，而該醬矜持地躲在三進四進的深宅大院、十層二十層的高樓大廈里，與一些熟知其妙的人物悄悄歡樂。
⑩或許，被前人無數次夸獎過的那個醬，原本就是我現在所見的模樣，只是今人發展太快，口味太刁，已經吃不出多好的滋味了。
(《舌尖上的中國》，中國青年出版社2012年6月)
北京的炸醬面閱讀題
15.請根據提示，按照文章寫作順序梳理“我”對北京炸醬面的心理感受，完成下面的填空。(3分)
[欽佩]一[ ]一[ ]一[ ]一[釋然]
16.在①②兩段中，作者從哪些方面寫了北京炸醬面的名氣?有什么作用?(4分)
17.本文語言詼諧、風趣。請根據語境，品味下面句子或加點詞語的表達效果。(6分)
(1)那個醬卻不爭氣，黑乎乎的，齁咸齁咸的，醬上泛一層令人難堪的浮油，醬里面藏一些令人更難堪的肥肉丁，亙旦冰涼呆滯，好像擱了一百年，是慈禧手下的小太監炸出來的。
(2)問題是不少飯館都是這種醬，其中一些店鋪還理直氣壯地掛著“老北京炸醬面”或“正宗北京炸醬面”的大招牌，……
18.本文題目是“北京的炸醬面’’，文章不僅僅是寫北京炸醬面存在的問題，讀罷全文，你還讀出了哪些更深長的意味呢?(2分)
19.請從生活中選擇一種給你留下深刻印象的食物，借鑒文中第④段寫一段話，要融進你的獨特感受。(100字左右)(3分)
北京的炸醬面閱讀題答案
15.困惑 著急(惋惜) 泄氣
【解析】本題考查對文章內容的把握。解答本題，要先通讀全文，按照文意可將文章分層，再概括每層的層意，分析作者的心理，選擇合適的詞語作答。
16.①歷史悠久;②父親的認可;③電視劇、書中的贊譽;④老北京人的青睞。
作用：①引起讀者閱讀興趣，引出下文;②欲抑先揚，與下文中作者對現在的北京炸醬面的態度形成對比。
【解析】本題考查信息的提取概括。解答本題，要從文章①②段中尋找答案，再用精練的語言進行概括。
17.(1)作者運用擬人、夸張等修辭手法，從色、味等方面對醬進行了一番挖苦，語言詼諧風趣，讀來令人捧腹。
(2)“理直氣壯”運用了擬人的修辭手法，寫出了老北京人對“醬”的自信與夸耀，體現了“醬”在北京人心目中的地位。
【解析】本題考查品味語言及分析表達效果。根據題干中給出的信息，從語言“詼諧、風趣”方面入手進行賞析即可。
18.示例：一些傳統的東西，在葆有自己的獨特優點的同時，要注意與時俱進，不斷創新。(言之有理即可)
【解析】本題考查開放性閱讀。解答本題，要根據文章的主旨進行延伸，解讀文章的言外之意。作答時要注意扣合主旨，語言通順。
19.示例：周村燒餅：以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，運用傳統工藝制作而成。外形圓而色黃，正面灑滿白芝麻，背面酥孔密布，薄如秋葉，形似滿月。入口即碎，香滿口腹，酥脆異常，久嚼不膩，回味無窮。
【解析】本題考查語言運用。解答本題，要根據題干要求，選取日常生活中自己熟悉的事物，仿照文段中運用的修辭手法，多角度描述其特點，用通順的語言表達出來。
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