春季養生吃什么海鮮好
在這個冬去春來的季節，想要養生我們需要在春季抓緊時間多吃點什么海鮮呢?跟著學習啦小編一起來看看吧。
春季養生海鮮
1、扇貝
不少人都認為扇貝夏季最好吃，但實際上，每年的12月—2月才是扇貝肉質最好的季節，特別是2月，在其產卵期之前肉質最肥美。每年3月左右是扇貝開始產卵的季節，與產卵季節的螃蟹相似，扇貝是在產卵前最肥美，這一階段的扇貝吸收了大量的微生物，肉質最厚實，等到產卵之后口感就差了許多，因此臨近產卵期前的最近1個月正是它一年中最肥美的時候。
針對扇貝的挑選，應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大;然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。扇貝表面雜質越少證明其生長的海域越干凈，品質也更好。
2、小白蝦
一月鰻魚二月蝦，這里推薦小白蝦。小白蝦也叫江白蝦，很多人以為小白蝦是淡水里生長，其實它是海水蝦，學名叫脊尾白蝦，一般生活在近岸的淺海中，也能生活在低鹽度的淡水中，因此也有野生和養殖之分。小白蝦的入選理由是，農歷二月的白蝦最肥美，價格也是一年中最便宜的。
現在吃小白蝦，當地人多喜歡水煮，保留原汁原味，擱以前則顯得太奢侈。小白蝦下鍋煮熟后，掐掉蝦須，新鮮韭菜下熱水焯一下，顏色鮮艷剛剛好，兩者混合后加入調料，韭菜的香融合了海鮮的鮮，是餐桌上最受推崇的下酒菜。
3、鰻魚
春節前后的鰻魚豐腴肥美，正是品嘗和加工的最好時節。鰻魚肉質鮮嫩，營養豐富，而且極易消化，有“水中人參”的美譽。中醫認為，鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。鰻魚富含多種營養成分，其中維生素A是普通魚類的60倍，年輕人和中老年人應多吃點鰻魚。
鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜來補充維生素C。
4、馬鮫魚
清明前后是帶卵馬鮫魚洄游江河產卵的時節，此時的馬鮫魚味道最為鮮美。馬鮫魚膽固醇含量低，富含健腦的DHA和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，一些研究顯示馬鮫魚等海洋魚類還具有提神和抗衰老等食療功效。
需要注意的是，吃馬鮫魚一定要挑新鮮的，最好把魚剖開后在水里浸泡一段時間;煮的時間要長些，要熟透，這樣就能有效地避免過敏性中毒。
5、蟶子
春季是吃蟶子、蛤蜊的好季節。蛤蜊、蟶子都具有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點，能使體內膽固醇下降，且能補身體之虛損、清熱除煩。但脾胃虛寒、腹瀉者應少食此類海鮮。
首先得會清洗：用淡鹽水浸泡，約泡2個小時就會吐沙干凈了。吃法上，蛤蜊可以做湯：洗完后加涼水上鍋煮，等鍋開后它張開了嘴，就馬上關火，別煮老了。切點小蔥或香菜，把蛤蜊湯倒入碗中，不用放味精就十分鮮美，煮面一絕。洗好瀝干的蟶子可用姜蒜、干辣椒、食用油做“辣炒蟶子”，翻炒至蟶子殼開即熟。
6、螺螄
“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”，清明前后是吃螺螄的最佳時節，因為這時螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，民間有“清明螺，肥似鵝”的說法。中醫認為螺螄味甘、性寒，可以清熱、明目。螺螄做法很多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗。
螺螄一般都生長在水塘里，很容易被污染，產生寄生蟲。怎樣清除螺螄里的寄生蟲?可以把螺螄放在清水里再加上麻油放幾天，每天換清水。食用螺螄時一定要燒熟燉透，如果吃生的或半生的螺肉，螺螄里的寄生蟲可能引起食物中毒。
春季吃海鮮養生的禁忌
1、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
2、海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。因此，大家在大量食用海鮮的時候，千萬不要飲用啤酒，否則的話就會對身體產生不利的影響。
3、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
4、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類產生很多的胺類和自由基，從而對人體健康造成威脅。在選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調。
過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
5、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。
如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢。
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