麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麥麩是小麥加工后留下的種皮，屬于粗糧，以前作為飼料，不過，隨著麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被發(fā)掘，越來越多人喜歡吃麥麩。麥麩有什么我們不知道的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在精面生產(chǎn)過程中，大約只有85%左右的胚乳進(jìn)入面粉，其余部分進(jìn)入麥麩，所以使麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。麩皮含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、碳水化合物、膳食纖維。它不僅粗纖維、粗蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量較好。與玉米和小麥粒相比，其氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高，特別是賴氨酸含量高達(dá)0.67%。此外，麥麩的維生素B族及維生素E的含量極高，B1含量達(dá)8.9毫克/千克，B2含量達(dá)3.5毫克/千克，是任何食物都無法比擬的。
吃麥麩的好處
1.麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況。
2.由于攝入了高纖維成分，從而加快了人體內(nèi)膽固醇的排泄，所以麥麩可以使血清膽固醇下降，動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢，對(duì)減肥很有幫助。
3.麥麩有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌。
4.麥麩能降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌。
5.麥麩中含有的豐富B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。
6.麩皮膳食纖維還具有很好的降糖功效，美、日等國近年來對(duì)糖尿病患者的增加極為關(guān)注，并把增加膳食纖維的攝入作為抑制糖尿病的對(duì)策之一。麩皮膳食纖維對(duì)膳后血糖升高起到抑制作用，其機(jī)理是膳食纖維增加腸液的黏度，阻礙葡萄糖的擴(kuò)散，從而減慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。
7.經(jīng)過科學(xué)研究證明，麥麩里含有的天然植物油、維生素、酵素、蛋白質(zhì)，對(duì)護(hù)理皮膚有良好的功效。
8.麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。麥麩中的氨基酸含量較高，并且含有豐富的微量元素。這些對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有很重要的作用。
麥麩的藥用作用
1.慢性腹瀉：長(zhǎng)期小腹隱痛作脹，瀉下溏薄，每日6～7次，并挾有矢氣(放屁)，時(shí)輕時(shí)重。用麥麩、蟬蛻、五味子各等份，炒黃研為細(xì)末，每次服3克，每日3次，溫開水送服，連30目為1個(gè)療程，一般1～2個(gè)療程可愈。
2.頑固性便秘：將麥麩上鍋蒸熟f約蒸20分鐘)放涼，再用鍋炒出香味，盛入容器存放，每次6克，可在就餐時(shí)同吃，或嚼食，用開水送服。可治因腸道痙攣或松弛引起的便秘。
3.經(jīng)前期綜合征：麥麩炒熟，溫牛奶或溫開水送服，每次服6克，每日2次。可緩解經(jīng)期出現(xiàn)抑郁、焦慮、緊張、易怒、乏力等癥狀。也可用全麥片兌牛奶服用。
4.產(chǎn)后虛汗：用麥麩(炒黃)、牡蠣等份，共研為末，每次服6克，以豬肉湯調(diào)服，每日2次。適用于產(chǎn)后體虛自汗。
5.腸息肉：腸息肉有可能發(fā)展為結(jié)腸癌、直腸癌。美國一項(xiàng)針對(duì)腸息肉患者的實(shí)驗(yàn)研究表明，每天吃一份兩盎司(約50克左右)的麥麩食品，可使早期直腸息肉在6個(gè)月中收縮(變小)。麥麩屬高纖食物，能促腸蠕動(dòng)，常吃有助預(yù)防腸癌。
6.調(diào)節(jié)視力：用炒熟的麥麩沏茶。常喝麥麩茶，能使肌膚嫩白，并能調(diào)節(jié)視力。
7.治手腳開裂：冬天的時(shí)候，如果手腳因?yàn)槿彼衷铩⒘芽凇＞驮诔贷滬煏r(shí)把鹽水加進(jìn)去，先把手腳放在上面熏蒸5分鐘，然后用干面粉調(diào)合炒好的鹽麥麩在手腳上敷5分鐘，再用清水洗凈，這種方法不但能讓手腳變得潤(rùn)滑，還能治療腳氣。
8.祛除臉上的痘痘：在炒麥麩時(shí)加入葡萄汁和茶水，然后在它升騰的霧氣中熏蒸臉頰，堅(jiān)持約5分鐘，不用洗臉就去睡覺，第二天早晨就會(huì)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)重的大痘痘不再紅腫，而小痘痘變得干癟，堅(jiān)持一周痘痘基本好轉(zhuǎn)，有痘印的地方也變淡了。這是因?yàn)辂滬熀衅つw所需的豐富營(yíng)養(yǎng)成分，有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等。每周堅(jiān)持用這種方法蒸一次臉，可以嫩白肌膚，延緩衰老。
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