牛肚的營養價值
牛肚的營養價值
牛肚是牛的胃，我們一直有以形補形的說法，不過，吃牛肚真的能健脾胃哦。牛肚的營養價值挺高的，一起來看看吧!
牛肚的營養價值
牛肚中含有大量蛋白質，少量脂肪，一定量的鈣質。還含有維生素B族。
吃牛肚的好處
1、提高免疫力
牛肚中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。
2、提供能量
牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩沖外界壓力。
3、護發
牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等，可以維護人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭發，預防腳氣病等。常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1，使人聰明，健康。
4、養顏護膚
牛肚中含有維生素B3，維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸，人體缺乏維生素B3時，可產生糙皮病，表現為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀，常食用牛肚可以預防上述問題，還能促進消化系統、皮膚和血液循環系統的健康。
5、養胃潤腸
牛肚歸脾經和胃經，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調養作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進愈合的作用。
6、補益身體
牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協調，還能間接作用于身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復的人食用，用來益氣強身。
牛肚的藥用作用
1、脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥
牛肚薏仁粥：用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2、元氣不足之虛勞
生姜燉牛肚：牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補元氣，壯身體之功。
3、脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥
砂仁陳皮肚：砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
牛肚的吃法
青椒炒牛肚
材料：牛肚、青椒、青蒜、醬油、鹽、糖、八角、桂皮
做法：牛肚洗凈后，放入高壓鍋內，加入醬油，鹽，糖，八角，桂皮，水燜煮6~7分鐘左右，出鍋放涼后切片待炒。鍋里倒油燒熱，倒入牛肚爆香;加入青椒，鹽，雞精，蠔油少許翻炒;快出鍋時加入少許青蒜翻炒一會即可。
蒜苗炒牛肚
材料：牛肚，蒜苗各適量。
做法：蒜苗洗干凈，切去頭，根的地方用刀拍一拍，然后切段。鍋熱，油微熱，放姜片，幾個干辣椒段爆一下，然后倒入洗過的牛肚。加入料酒，醬油，煸炒一分鐘。倒入洗過的蒜苗段大火翻炒，一定要把蒜苗里的水瀝干。加鹽繼續大火翻炒2分鐘，加點雞精就可以出鍋了。
洋蔥炒牛肚
材料：熟牛肚，洋蔥一個，青椒3個。
做法：熟牛肚，洋蔥，青椒洗干凈切絲。鍋中底油，油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鐘。然后倒入熟牛肚，加鹽和少許糖翻炒幾下，就可以出鍋了。如果你喜歡口味重的話，可以加點醬油也不錯的。
蔥爆麻辣牛肚
材料：鹵好的牛肚1個、洋蔥1個、干辣椒、花椒、糖、鹽、胡椒粉適量。
做法：把鹵好的牛肚切成小條，洋蔥切成絲。油下鍋，放入干辣椒、花椒煸炒，待出香味的時候下洋蔥炒至軟后、到入肚片、糖、鹽、胡椒粉，大火快速翻炒顛勻即可出鍋裝盤。
干鍋牛肚
材料：牛肚500克，蒜臺、胡蘿卜各150克鹽4克，辣椒醬20克，姜末、蒜末、紅油、醬油二醋、料酒各適量
做法：
牛肚洗凈，加鹽、料酒腌漬備用;蒜薹洗凈，切段;胡蘿卜洗凈，切片。熱鍋下油，入姜末、蒜末炒香后放入牛肚煸炒片刻，再放人蒜薹、胡蘿卜同炒，加鹽、辣椒醬、紅油、醬油、醋、料酒調味。盛入干鍋，加適量水燒至熟透即可。
西芹燴牛肚
材料：西芹80克、紅辣椒1個、鹵牛肚200克、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水各適量
做法：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲(牛肚可以買市售的成品，不會切的讓人家幫你切好);炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干即可裝盤。
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