椰子油的用法椰子油如何提煉
椰子油的用法椰子油如何提煉
椰子油是椰樹的果肉壓榨萃取，液態下清澈純凈，被譽為世界上最健康的食用油。那么你對椰子油的使用方法了解多少呢?以下是由學習啦小編整理關于椰子油的用法的內容，希望大家喜歡!
椰子油的用法
雖然還沒有用椰子油治病的服用定量標準，但是專家建議每日可服用4—8湯匙(57—114克)，就是每餐服用2—3湯匙。很多人報告說，為治時疫，全天中每隔兩三小時就服用椰子油一次，效果很好。病愈后每天還要服用3。5湯匙(50克)，以鞏固療效。此外還要大量飲水，多休息和服用維生素C。如果覺得單純服用椰子油口感不好，可以用椰子油烹調食物或加入飲料中，也可以涂在皮膚上并加以揉搓，通過皮膚吸收。但是要記住椰子油和其中的脂肪不能包治百病，得了病還應當去看醫生。最好把椰子油當做一種可以防病的保健藥品使用。如果每天一個人服用3—4湯匙，并且注意飲食健康，這個人一般不易得病。但如果還是患病，那就是椰子油對病源無效，就要使用其他藥物和治療方法。
椰子油的簡介
在熱帶海島地區，食用椰油已有兩千多年的歷史，被人們稱為“生命之油”、“萬能的食物”。
椰子所含蛋白質與大部分蔬菜相當，還含有多種維生素與礦物質。鮮椰子和椰肉干末都是很好的纖維素來源，它可以促進消化道的正常運行。在商店很容易購到椰肉干末。一杯椰肉干末約含9克纖維，比一般蔬菜、水果多三、四倍。椰肉干含水分2.5%，在干燥過程中(曬或烤)脂肪損失很少，可存放幾個月。鮮椰子含水分52%，打開后放幾天就會腐敗發霉(椰子食品只有在被攝入我們體內并分解為脂肪酸之后才有殺菌能力)。
鮮椰子可以做菜，也可當零食吃。購買椰子時可先端起椰子搖一搖，聽到內部有液體響聲的是新鮮椰子。內部沒有汁液的是老椰子。椰子硬殼上可找到三個臍眼，其中一個臍眼一捅就穿，可把椰汁倒在杯里飲用。椰汁無色，稍混濁，略帶甜味。把椰殼破開后，挖出白色的椰肉，用刀削掉椰肉外層棕色硬皮，即可食用。
椰乳(或稱椰漿)是把椰肉磨碎后擠出汁液，除去椰渣得到的，乳白色，不透明如牛奶，本身無甜味，含脂肪17—24% 。商店里有罐裝椰乳出售。它既可冷飲也可熱飲，亦可混入其他飲料中。也可作為菜肴的調料。
椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收，食療椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統，對身體的酶和荷爾蒙系統施加很小的壓力。而且肝臟更傾向于使用中鏈脂肪酸作為產能的燃料來源，進而提高新陳代謝的效率。
中鏈脂肪酸具有天然的綜合抗菌能力，當我們攝取中鏈三酸甘油酯時，它在我們體內轉化為單酸甘油酯和中鏈脂肪酸，這兩樣物質擁有強力抗菌能力，能殺死引起疾病的細菌、真菌、病毒和寄生蟲。
椰子油這種飽和脂肪酸同樣也起抗氧化劑的作用，它可用于治療兒童的佝僂病、成人的骨質疏松，保護骨骼不受自由基損傷。新鮮椰子和冷榨食療椰子油含有一種稱為甾醇的類脂肪物質，甾醇與孕酮結構相近，在人體內用甾醇轉化為孕酮，再轉化成脫氧表雄甾酮(DHEA)和黃體酮等激素。身體需要這些激素時，就要耗費孕酮去轉化。婦女漸老時發生骨質疏松的原因就是孕酮與雌激素不平衡。一般認為孕酮與造骨過程有關。如果此說成立，椰子中的類孕酮物質就會有利于骨骼健康。
椰子油的提油方法
凈化與冷榨椰子油
椰肉含油達33% 。幾千年來傳統的提油辦法相當簡單，只要把椰肉制成碎屑，放在水里煮，油就會分離出來浮在水面上，然后把油撇出來。另一種辦法是從椰肉碎屑中擠出椰乳(也稱椰漿)，然后使它自然發酵24—36 小時，這樣油就與水分離，再取出油，短時間加溫以除去水分。這種中等溫度加熱的方法對椰子油沒有損害。另外還有多種提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子油其外觀、質量、口味和香味互有差異。但大體上可分為兩大類方法：一類是經提純、漂白、脫臭(RBD)的“凈化”椰子油，另一類是常溫下不經化學處理的“冷榨”(virgin)椰子油。凈化椰子油多由椰肉干制成，普遍用于食品工業。一般認為這種椰子油還是健康的，因其脂肪酸未被破壞。由于它無色、無味，許多人也喜歡食用這種油。冷榨椰子油多由新鮮椰子制成。這種油的液態清澈如水，固化后是白色。由于未經高溫和化學物質處理，這種油保留著原有的成分并有椰子的特殊的氣味和滋味。
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