豬心怎么做菜

　　豬心是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。來跟學習啦小編一起學習豬心怎么做菜吧!

　　豬心的做法炒韭菜的做法：

　　原料：韭菜250克，熟豬心1個，紅椒20克.料酒、濕淀粉各

　　10克，精鹽、雞精各3克，味精2克，植物油30克。

　　制作：1.韭菜切成段。熟豬心、紅椒均切成絲。

　　2.鍋內放油燒熱，下入韭菜段煸炒。

　　3.下入豬心絲、紅椒絲炒勻至熟，烹入用全部調料對成的

　　芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

　　特點：咸香脆嫩，清鮮爽口。

　　提示：要用大火速炒，烹汁后快速翻勻出鍋。

　　功效：溫陽透竅，開胃通腸，養心安神，美容瘦身。豬心含

　　蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素等，可補血養顏，韭菜

　　富含鈣、磷、鐵和糖類、蛋白質、維生素A、維生素C、胡蘿卜素、纖維素，可增強腸胃蠕動，通便，排除腸道

　　中多余的脂肪。二者與具有減肥作用的紅椒同烹食用，既可起到減肥瘦身的作用，又可為肌膚增補營養，避免

　　皮膚松弛，失去彈性和光澤。

　　蒜爆豬心的做法：

　　材料

　　豬心500克　　蒜苗25克　　紅辣椒1個　　香蔥1棵　　生姜1小塊　　大蒜3瓣　　花椒適量　　大料適量　　桂皮適量　　丁香適量　　食用油30克　　醬油1大匙　　辣椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片;

　　2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

　　3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;

　　4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;

　　5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

　　注意

　　蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。

　　青椒炒豬心的做法：

　　材料

　　豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。

　　做法

　　1、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。

　　2、鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。

　　3、鍋內放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色彩協調，香嫩爽脆。

　　操作提示

　　刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁后要快速翻勻出鍋。

　　蔥爆豬心的做法：

　　材料

　　豬心500公克，蔥6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.烏醋2大匙，細砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙

　　做法

　　1.豬心切約0.5公分的片狀，洗凈瀝干，用調味料A抓勻腌漬約3分鐘;蔥切段;姜、蒜仁、辣椒切細末備用。

　　2.將調味料B調勻成醬汁備用。

　　3.作法1的豬心汆燙約10秒后瀝干備用。

　　4.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的豬心，大火快炒約10秒后，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最后起鍋前灑入香油炒勻即可。

　　水參燉豬心的做法：

　　材料

　　豬心1顆新鮮水參1株枸杞子1小把米酒1碗

　　做法

　　將豬心用清水不斷沖洗切薄塊狀，徹底的將所有血管的血塊清除后稍川燙，才不會有腥味

　　這就是韓國新鮮的水參喔!這一株是新臺幣150元

　　我把它處理切成薄片狀，滿滿的參味飄香

　　將豬心、水參、枸杞子放入鍋中

　　加入水7分滿，并放入1碗米酒開始燉煮

　　大約燉煮25~30分鐘即可享用

　　藥燉豬心的做法：

　　材料

　　豬心1個(中藥材)當歸、黃耆、參片適量(中藥材)枸杞、川芎、桂枝適量米酒一大匙鹽少許

　　做法

　　豬心洗凈，尤其是血管內的血塊須清洗干凈。藥材稍微沖洗后備用。

　　取鍋加水煮滾，將豬心汆燙約2-3分鐘后，取出沖冷水再次洗凈血塊及雜質。

　　將藥材和豬心放入大同電鍋內鍋，水加至7分滿。并在外鍋加一杯半的水，壓下電鍋開關。

　　電鍋跳起后，依個人口味加鹽調味(不加鹽也可以)，取出豬心稍微放涼后切片，再將切片的豬心放回湯里，以保持濕潤的口感。

　　藥燉豬心，完成。