藍莓酸奶蛋糕做法
藍莓含有超級抗氧化物花青素，是迄今為止發現的最強效的自由基清除劑，提高身體免疫力，消除體內各種炎癥，降低肌膚和身體器官的老化速度。你了解藍莓酸奶蛋糕要如何做嗎?下面，學習啦小編來為你介紹的藍莓酸奶蛋糕做法。
藍莓酸奶蛋糕的食材準備
藍莓酸奶蛋糕的具體做法步驟
1.酸奶和玉米油入盆中;
2.加入雞蛋黃5個;
3.稍為拌勻;
4.然后篩入低粉,拌成蛋糕糊;
5.蛋白打發,分三次加入細砂糖,打至可以拉直角,即干性發泡;
6.加三分一的蛋白入蛋糕糊中,切拌均勻;
7.拌好的面糊;
8.然后倒入余下的蛋白盆中;
9.再次切拌均勻;
10.把蛋糕糊倒入模具中,我用了兩個六寸的模具制作,震平;
11.表面放上洗凈,稍為沾了一些低粉的藍莓;
12.活底模就用錫紙包兩層,烤盆入熱水;
13.入預熱好的150度的烤箱.中下層,60分鐘左右,烤至表面金黃色.
藍莓的營養成分
花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。
總酸和有機酸
藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。
酚酸
藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。
超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。
藍莓酸奶蛋糕做法
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