豬肉怎么做菜好吃
大家喜歡吃豬肉嗎?吃豬肉能為我們人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，那么豬肉怎么做好吃呢?學習啦小編馬上就告訴大家好吃的豬肉做法!
照燒汁豬肉炒雜豆的做法
材料
雜豆1杯，荷蘭豆1包(可以不加)，豬肉450克，洋蔥1個，蒜蓉1湯匙，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量，生抽2湯匙，胡椒粉少許，耗油1茶匙，照燒汁4湯匙
做法
1.雜豆用姜加熱水燙一下，瀝干。荷蘭豆去頭尾， 去根。
2.豬肉用基本調料(醬油、生粉、糖、鹽、水和油)加2湯匙照燒汁腌15分鐘。
3.大火下油起鍋，爆香蒜蓉，放豬肉下去炒至7成熟。加洋蔥，荷蘭豆，加2茶匙生抽，少許胡椒粉炒至軟身。
4.加入雜豆炒勻，加水蓋過1/2材料高度煮2-3分鐘。加入1茶匙蠔油，4湯匙照燒汁炒勻即成。
冬菜豬肉煎餃的做法
材料
原材料
冬菜………50克豬肉末……400克面團………500克
調味料
鹽…………6克味精………7克糖…………8克
做法
1、將豬肉剁成泥后與冬菜一同盛入碗內;
2、再往碗內加入所有調味料拌勻成餡;
3、取一面皮，內放20克餡料;
4、將面皮對折包好;
5、再將面皮的封口處捏緊;
6、將做好的餃子入鍋蒸熟后取出，再入煎鍋煎至金黃色即可。
特別提示
冬菜要洗凈以免有沙。
豬肉的注意事項
1.食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;
2.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。
3.豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮后，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。
4.種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。
豬肉的清洗方法
第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。
第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。
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