豬肉好吃的做法
大家知道嗎?豬肉有潤(rùn)燥的功能，可緩解老人燥咳無(wú)痰、大便干結(jié)，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
自制豬肉松的做法
材料
豬瘦肉兩斤(1000克)、蔥、姜、料酒適量
后段調(diào)料：糖3湯匙、醬油3湯匙、鹽1茶匙
做法
1、豬瘦肉切小塊，加入姜、蔥、料酒，入高壓鍋壓半小時(shí)。
2、湯汁、肉分開(kāi)，姜、蔥棄掉，將肉拍碎、抖散。
3、將后段調(diào)料混合倒入炒鍋內(nèi)，下湯汁一起煮開(kāi)，加入肉絲炒勻。
4、開(kāi)始翻炒。炒至湯汁干后小火炒至金黃色，口感酥香。(大約40分鐘)
小訣竅
1、豬瘦肉最好選擇沒(méi)筋的。有時(shí)煲瘦肉湯一般都是喝湯，瘦肉太柴不好吃通常是倒掉，以后可以不浪費(fèi)了，用來(lái)做肉松吧，此時(shí)可以適當(dāng)加些高湯進(jìn)去炒。
2、入高壓鍋時(shí)盡量少加水。我壓兩斤肉時(shí)一點(diǎn)水沒(méi)加，慢火煮小火壓，壓好了還有半碗湯汁，如果湯汁太多，炒的時(shí)候很痛苦的。但肉少或看你家高壓鍋的脾氣，也可以適當(dāng)加少許水。
豬肉蝦仁餛飩的做法
材料
新鮮豬肉，鮮蝦，蔥花，胡椒粉，鹽，糖，醬油，餛飩皮
做法
1.準(zhǔn)備肉餡：取新鮮豬肉(瘦肉居多，搭配少許肥肉)剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子自一個(gè)方向攪拌上勁后，放置10分鐘左右入味。
2.準(zhǔn)備餛飩皮，買現(xiàn)成滴~(餛飩皮的形狀是等腰梯形的，短邊在下放置)。
3.取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡。
4.向上卷一下皮。
5.繼續(xù)向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
6.左手拇指保持不動(dòng)，右手拇指和食指捏住另一個(gè)角(注意左手拇指在餛飩皮上側(cè)，而右手拇指在下側(cè)，方向恰好相反)
7.兩手拇指和食指配合，拎起兩角(依舊是左手拇指在餛飩皮上側(cè)，而右手拇指在下側(cè)，方向恰好相反)
8.稍旋轉(zhuǎn)一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開(kāi)水或是蛋液粘合。(俺在旁邊觀察了一下，左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外側(cè))
9.包好的餛飩一枚，介是俺滴胖手哈
10.鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關(guān)火了。碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點(diǎn)湯化開(kāi)，之后盛入餛飩，撒入香菜，即可。
豬肉的清洗方法
第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。
第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
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