蘑菇的炒菜方法及食療作用
想必大家對蘑菇都不會陌生吧，蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘那么蘑菇有什么好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
蘑菇腐竹蛋湯的做法
材料
蘑菇100克，腐竹100克，木耳少許，雞蛋2個，芝麻油、鹽、雞精適量、
做法
1、蘑菇焯水，腐竹泡發(fā)切段。
2、起鍋放2碗水、蘑菇、腐竹、木耳燜煮2分鐘。
3、放雞蛋液燒開，放鹽和雞精調(diào)味，放點芝麻油即可。
牛肉蘑菇漢堡的做法
材料
牛肉碎，大蘑菇，芝士， 洋蔥， 牛肉， 生菜， 番茄
做法
1、牛肉碎和洋蔥碎用鹽和黑色胡椒粉混合好， 炒牛肉碎下茄汁和芥末醬， 撈起靜待;
2、大蘑菇的兩面用牛油煎一下， 擺好在盤子里;
3、把(1)填在蘑菇的頂部， 壓實。 放些芝士在上面， 烤箱350華氏烤15分鐘， 取出。然后擺些生菜絲， 和番茄片就可。
豆苗蘑菇湯的做法
材料
豆苗、口蘑、金針菇、姜、色拉油、雞精、味精
做法
1.豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。
2.水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
3.水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
4.水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火
小訣竅
1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。
2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
蘑菇的食療作用
1.抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
2.通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
3.美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時，風(fēng)味極佳，是很好的“鮮味補給”。
4.熱量低
蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。
5.維生素D豐富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進(jìn)蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區(qū)間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
6.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老
7.維生素A寶庫
蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
8.營養(yǎng)豐富
蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
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