回鍋肉的做法圖解
回鍋肉的做法圖解
回鍋肉是和魚香肉絲一樣佐飯排頭名的菜，做起來其實(shí)比魚香肉絲還簡(jiǎn)單。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的回鍋肉的做法圖解，僅供參考。
制作回鍋肉的食材
制作回鍋肉的步驟
1. 帶皮五花肉，整塊，放入冷水中，煮沸后，煮15分鐘
2. 沖涼后，切成薄片
3. 豆腐干，斜刀切成和肉片一般大小的薄片
4. 青椒，切成菱形片
5. 除了用豆干青椒，也可以用青蒜，老黃瓜，吃起來都會(huì)很香
6. 油燒熱，炒香蒜片，蔥白
7. 放入肉片，翻炒一會(huì)兒，然后放入一大勺生抽，用醬油炒肥肉，會(huì)讓肉非常的香
8. 將醬油炒干，肉煸出油
9. 將肉推到一邊，放入一勺切碎的郫縣豆瓣醬和一小勺砂糖，轉(zhuǎn)小火翻炒開，豆瓣醬通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感會(huì)更好
10. 紅油炒出來后，轉(zhuǎn)大火，翻炒肉片
11. 放入豆干和一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒
12. 最后放入青椒片，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不要放多，因?yàn)槎拱赆u很咸，味精，翻炒均勻，
13. 關(guān)火，放蔥段，炒均勻就行
回鍋肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。
青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。
回鍋肉它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
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