條子肉的做法有哪些
條子肉是一道陜西的漢族傳統名菜，以豬五花肉為材料，扣肉整齊隆起,食之軟爛醇香。下面學習啦小編給大家分享條子肉的做法，希望你喜歡。
條子肉的做法一：正宗條子肉
食材準備
五花肉，花椒，干辣椒，桂皮，白糖，料酒，鹽，姜片。
方法步驟
1、將豬肉洗凈煮至8分熟后瀝干，抹上蜂蜜和老抽;
2、然后入油鍋炸至金黃后，晾涼后切薄片，碼入碗中待用;
3、然后加入姜片，花椒，桂皮，醬油，料酒，干辣椒，鹽和白糖;
4、然后將肉碗放入蒸鍋中，蒸50分鐘左右，高壓鍋的話35分鐘左右即可。
小貼士
蒸好后會有油脂溢出，所以調味料不能加太滿。
條子肉的做法二：家常條子肉
食材準備
五花肉，金針菇，花椒，八角，香葉，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，鹽。
方法步驟
1、將五花肉洗凈，冷水下鍋煮至7成熟是撈出晾涼，處理干凈;
2、肉晾干后抹上蜂蜜，鍋中油燒至6成熱時下入肉，小火炸至金黃;
3、炸好的肉沖洗干凈，然后切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中;
4、小碗中，放入鹽，老抽，料酒調勻，淋在肉上，再放入八角，蔥姜，花椒，香葉和胡椒粉;
5、蓋上少許金針菇，加少許肉湯，上鍋蒸2小時左右即可。
條子肉的做法三：梅菜條子肉
食材準備
五花肉500克，梅干菜50克，蔥姜適量，鹽5克，料酒10克，蠔油10克，老抽，白糖適量。
方法步驟
1、將梅干菜浸泡一晚上，然后清洗去掉泥沙;
2、蔥姜洗凈后切片，將五花肉洗凈，鍋中加水，放入蔥姜，八角，桂皮和料酒;
3、然后放入五花肉，大火煮至肉發白，撈出后抹上老抽，晾干;
4、鍋中抹上一層油，燒熱后，將肉皮朝下，入鍋慢慢煎烤，直至金黃上色;
5、鍋中余油下入泡好的沒趕超和少許肉汁，加老抽，冰糖調味，小火燜煮15分鐘;
6、將晾涼的五花肉切成薄片，皮朝下均勻的碼在碗中，然后蓋上炒好的沒梅干菜;
7、接著放入高壓鍋蒸20分鐘，開鍋后將蒸出的肥油濾出，再蒸20分鐘;
8、出鍋后倒扣入大的碟子中即可。
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