青蛙怎么做菜

　　青蛙的機(jī)體中亦含有多肽類、多種維生素、諸類生物激素、酶和保濕因子。那么青蛙怎么做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)青蛙怎么做菜資料，希望對你有幫助。

　　青蛙做菜方法一：水煮麻辣田雞

　　自貢水煮麻辣田雞了，田雞即青蛙，肉質(zhì)鮮嫩，烹制水煮田雞麻辣味可根據(jù)個人口味適量加入鮮椒與泡椒，麻辣鮮香令人回味無窮，水煮的田雞吃光后還可加入一些茄子、黃瓜、絲瓜、土豆、藕片等素菜煮在里面。因這道菜比較辣，吃以前請一定要準(zhǔn)備好冰鎮(zhèn)飲料或啤酒用以解辣，另外還需準(zhǔn)備好擦汗用的紙巾……

　　用料

　　青蛙 1000g

　　仔姜 適量

　　條椒 適量

　　小辣椒 適量

　　姜 10g

　　泡椒 20g

　　蒜 少許

　　郫縣豆瓣 1小勺

　　花椒 適量

　　八角 1-2g

　　大料 1-2g

　　糖 少許

　　醬油 少許

　　料酒 2勺

　　水煮麻辣田雞的做法

　　青蛙去皮洗凈，晾干待用，這里可以抹少許鹽腌一會兒。

　　泡椒切碎姜切碎蒜切片，鮮辣椒切段，仔姜切絲待用。

　　鍋中倒油，油溫至八成熱，青蛙下鍋煎，時間不宜過長，兩三分鐘即可。

　　下八角、大料、泡椒、花椒、姜蒜、一小勺豆瓣醬一起炒，炒出香味后加入少許糖和醬油。

　　料炒香以后加高湯，水開后轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘，沒有高湯這里加清水也可。

　　放入煎了一下的青蛙，這個時候加料酒轉(zhuǎn)成大火，水開以后轉(zhuǎn)至中火煮10-15分鐘(根據(jù)個人口味，如果能吃辣就早一點(diǎn)下鮮辣椒，如果不太能吃辣就起鍋前2-3分鐘放)

　　放條椒、小辣椒、仔姜絲，換大火燒制2分鐘，根據(jù)個人口味加鹽和雞精、味精少許，我一般都不加的

　　裝盆出鍋，大快朵頤!

　　小貼士

　　吃的時候準(zhǔn)備好紙巾和冰鎮(zhèn)飲料啤酒，吃完以后湯汁一定別倒掉，加素菜煮或者煮好面條后加兩勺水煮田雞的湯汁，人間美味回味無窮啊……

　　青蛙做菜方法二：燒青蛙

　　用料

　　青蛙 一斤二兩

　　醬油 適量

　　老抽 少許

　　紅椒綠椒 一只

　　姜 少許

　　蒜 少許

　　八角 六七顆

　　桂皮 一片

　　花椒 一把

　　鹽 少許

　　料酒 適量

　　小米椒 適量

　　啤酒 1瓶

　　大蔥 1根

　　燒青蛙的做法

　　先將青蛙洗凈，把水瀝干。用料酒和少許腌制一下青蛙。

　　將大蔥、紅綠椒、黃瓜洗凈切段

　　準(zhǔn)備好姜蒜小米椒花椒八角桂皮

　　一：先將圖二放入鍋中炒熟，裝至碗中備用

　　二：鍋里倒油，燒熱將圖三配料倒入，翻炒。然后將腌制好的青蛙放入鍋?zhàn)硬粩喾矗S之加入醬油、老抽、雞精，然后加一瓶啤酒，沒過青蛙，蓋上蓋子，調(diào)至中火，燒13分鐘左右，把黃瓜、大蔥放入鍋中，燒兩分鐘，最后把青紅椒放入鍋中，翻炒均勻便可上碟

　　青蛙做菜方法三：蒜苗青蛙

　　用料

　　青蛙

　　蒜苗

　　辣椒

　　大蒜

　　生姜

　　生抽

　　鹽

　　雞精

　　料酒

　　蒜苗青蛙的做法

　　熱油爆炒辣椒、大蒜、生姜

　　放青蛙、生抽和鹽

　　放蒜苗

　　加水燜煮，青蛙體內(nèi)有寄生蟲要多煮一下。

　　加雞精 準(zhǔn)備起鍋。

　　小貼士

　　青蛙的大腿要撇一下，把腿撇斷，然后大腿肉就會縮成一團(tuán)。炒起來腿也不會撐著，比較好的方法。