西蘭花的不同做法

　　西蘭花可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，常吃西蘭花對身體有好處。下面就讓學習啦小編給你介紹一下西蘭花的不同做法。

　　一、西蘭花蝦球的做法

　　材料

　　西蘭花(一大顆)、鮮蝦(300g-400g)、胡蘿卜(半個)、小蔥蔥白(一條)、姜(一小塊)、蒜(幾瓣)、食用油(橄欖油口感最宜)、食鹽、白糖、酒、胡椒粉、芡粉

　　做法

　　1、備菜：

　　·西蘭花洗凈后掰成小塊，莖部的皮剝掉，切成片;

　　·胡蘿卜洗凈去皮，切成菱形或半圓小塊;

　　·蔥白切成小段，備少許姜段，四五瓣蒜切成片;

　　·鮮蝦去頭、剝皮(可留蝦尾)，割開下背取蝦線，用酒(半勺)、少許胡椒粉和鹽、芡粉(1/3勺)抓勻，腌制蝦仁5-8分鐘;

　　2、燒水，在水里放入少量鹽和幾滴油，將西蘭花、胡蘿卜焯水，西蘭花約2分鐘，胡蘿卜約1分鐘(時間因個人口感喜好而定)。

　　3、鍋里放少量油，大火翻炒西蘭花、胡蘿卜，簡單翻炒幾下即可，可放1/3勺糖;

　　4、鍋里放適量的油(約4小勺)，炒香蔥姜蒜，放入蝦仁，大火炒至變色后再簡單翻炒幾下即可(炒太久肉質會變老);

　　5、熄火，放入之前炒好的西蘭花、胡蘿卜混在一起;如果這個時候味道不夠，可以加幾滴生抽調味。

　　二、西蘭花豆腐燒腐竹的做法

　　材料

　　西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬

　　做法

　　1、西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下。

　　2、蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。

　　3、加水、鵪鶉蛋，燒開。

　　4、加豆腐、腐竹，燒開。

　　5、最后加花生、鹽、糖、淀粉勾芡，出鍋。

　　6、西蘭花隨意擺在盤子里。好吃看得見。

　　三、西蘭花炒肉的做法

　　材料

　　西蘭花，豬肉，姜末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油

　　做法

　　1、西蘭花洗凈，用開水焯水，豬肉切絲或者切片。

　　2、鍋內熱油，下姜末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。

　　3、放入西蘭花翻炒1分鐘。

　　4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。

　　四、西蘭花炒蝦仁的做法

　　材料

　　西蘭花1顆，新鮮蝦仁100克，蒜瓣3個

　　做法

　　1.新鮮蝦仁去殼去腸后，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。待用

　　2.西蘭花切好 ，放入鹽水中浸泡片刻，然后把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出后迅速放入冷水中瀝干。

　　3.腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了后倒入蒜末爆香后，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色后，倒入西蘭花，翻炒后加入高湯，少于鹽，繼續翻炒幾下后即可出鍋!

　　小訣竅

　　西蘭花過水時候放橄欖油，出鍋后在冷水中沖一下，可以是西蘭花的顏色更加綠，不會變黃。