墨魚的做法大全

　　烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業所用，墨囊也是一種藥材，內殼可喂籠鳥以補充鈣質。下面就讓學習啦小編給你介紹一下墨魚的做法大全。

　　一、荷蘭豆炒墨魚的做法

　　材料

　　1. 荷蘭豆300克;

　　2. 墨魚250到300克;

　　3. 小蝦仁100克;

　　4. 洋蔥半個切片;

　　5. 姜片適量;

　　6. 辣椒少量;

　　7. 魚露適量。

　　做法

　　1. 墨魚洗干凈，瀝干，切片;

　　2. 熱油鍋，放入姜和辣椒爆香，加入墨魚和蝦仁炒熟，上碟備用;

　　3. 再熱油鍋，放入洋蔥和荷蘭豆炒透;

　　4. 鍋里倒入之前炒好的墨魚和蝦仁，加適當魚露，鹽調味，勾芡，即可上碟。

　　二、墨魚蒸排骨的做法

　　材料

　　干墨魚，排骨，姜，蒸魚豉油，鹽，剁辣椒，蔥段

　　做法

　　1.干墨魚事先泡發清理干凈切塊;

　　2.排骨斬段拿鹽腌上，姜切片;

　　3.碗底擺上排骨，墨魚蓋上面，淋上蒸魚豆豉油，剁辣椒一勺進高壓鍋上氣大火蒸40分鐘，出鍋撒蔥段拌勻就OK了～

　　三、剁椒墨魚卷的做法

　　材料

　　新鮮墨魚 2-3只

　　青椒 2個

　　剁椒 2大勺

　　蔥花，姜片，蒜瓣少許

　　做法

　　1.墨魚去內臟洗干凈以后，放入燒開的水里汆一下變白色，盛出后剝去表面的暗紅色膜

　　2.然后切花，刀與砧板垂直角度傾斜45度的切，不切斷，切格紋--(傾斜著切，花紋更加立體突出)

　　3.然后燒開水，把切好的墨魚放入，墨魚片就自然卷曲了，然后盛出備用，青椒切片

　　4.鍋里倒一些油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如圖7)，然后把墨魚卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少許鹽，糖調味，兜勻出鍋。

　　四、墨魚干炒韭菜花的做法

　　材料

　　墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙

　　做法

　　1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).

　　2.鍋內放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.

　　3.其他調味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.