菠蘿咕嚕肉的好吃做法

　　酸甜、微辣、可口、咕嚕加上菠蘿口感更佳，炸咕嚕肉時(shí)，火候要控制好，大火容易炸老，吃起來(lái)影響口感。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下菠蘿咕嚕肉的好吃做法有哪些?

　　菠蘿咕嚕肉的好吃做法一

　　菠蘿咕嚕肉的材料

　　五花夾層肉350克，菠蘿肉150克，鹽2/3茶匙，玉米淀粉3大匙，青椒1個(gè)，蕃茄醬4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，水半杯，

　　菠蘿咕嚕肉的做法

　　1.五花肉先用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米淀粉(這步忘記拍照片了)

　　2.鍋內(nèi)熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即干油備用

　　3.鍋內(nèi)放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用

　　4.將調(diào)味料A倒入一只碗內(nèi)調(diào)和均勻

　　5.鍋內(nèi)再熱一大匙油，將調(diào)料A倒入鍋內(nèi)。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上

　　6.放入菠蘿塊，翻炒幾下

　　7.再放入炸好的肉塊

　　8.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最后投入炒好的青椒即可

　　菠蘿咕嚕肉的好吃做法二

　　菠蘿咕嚕肉的材料

　　菠蘿、冰糖、豬里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋蔥、鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清

　　菠蘿咕嚕肉的做法

　　1.菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。

　　2.豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。

　　3.淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時(shí)。

　　4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。

　　5.油燒八成熱，下肉團(tuán)炸微黃，撈出來(lái)，繼續(xù)燒油，再下入一次。

　　6.炸到自己想要顏色淺一點(diǎn)的時(shí)候，撈出來(lái)備用。

　　7.鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。

　　8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。

　　9、放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁。

　　菠蘿咕嚕肉的好吃做法三

　　菠蘿咕嚕肉的材料

　　豬里脊肉300g，新鮮菠蘿(或菠蘿罐頭)50g，青椒(切菱形片)1/2只，紅椒(切菱形片)1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)，黃酒2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3g)，水淀粉1湯匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2湯匙(30ml)，番茄醬3湯匙(45g)，白砂糖1湯匙(15g)，干面粉1碗，油500ml(實(shí)耗30ml)

　　菠蘿咕嚕肉的做法

　　將豬里脊肉洗凈，先切成2cm寬的長(zhǎng)條，再切成3cm長(zhǎng)的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。

　　肉粒放入碗中，調(diào)入生抽(1/2湯匙，8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。

　　雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。

　　用篩子篩去肉上的多余面粉，備用。

　　大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無(wú)煙)，下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱(油面上方明顯冒煙)時(shí)再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。

　　炒鍋燒熱油(1湯匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調(diào)入白醋、生抽(另1/2湯匙，8ml)、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并隨時(shí)攪動(dòng)，避免煳鍋。

　　最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。

　　菠蘿咕嚕肉的好吃做法四

　　菠蘿咕嚕肉的材料

　　豬里脊肉200g，新鮮菠蘿100g，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，雞蛋1枚，蒜粒10g，蔥10g，姜10g，生抽15ml，黃酒10ml，鹽3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄醬40g，白砂糖15g，干面粉50g，油400ml(實(shí)耗30ml)

　　菠蘿咕嚕肉的做法

　　1、將豬里脊肉洗凈，切成2cm*3cm長(zhǎng)的肉粒，菠蘿也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片，蔥、姜、蒜切好備用。

　　2、肉粒放入碗中，調(diào)入生抽(8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。

　　3、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。

　　4、將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓幾下，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。

　　5、抖去肉上的多余面粉，備用。

　　6、炸肉塊時(shí)，要待油沸后才放下肉塊，沸油能將肉塊外層收緊，再轉(zhuǎn)小火慢炸，使肉塊能炸透。

　　7、炒鍋燒熱油(15ml)，放入蔥姜蒜、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。

　　8、調(diào)入白醋、生抽(7ml)、番茄醬、白砂糖，以及半杯溫水，大火煮滾，并隨時(shí)攪動(dòng)，避免煳鍋。

　　9、最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。

　　菠蘿咕嚕肉的小訣竅

　　1、為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤(rùn)色澤，應(yīng)該用白醋和顏色較淡的生抽。

　　2、番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準(zhǔn)，熬的時(shí)候掌握稀稠程度。

　　3、咕嚕肉屬于裹炸之后澆汁的菜肴，切成塊的豬肉最好用腌料多腌一會(huì)兒，方便入味。

　　4、選購(gòu)菠蘿，首選糖心菠蘿為佳，它個(gè)大肉厚汁多，果眼大而淺，果肉柔滑多汁，甜酸適中。

　　5、青紅椒切好后，可以事先用滾水灼一下，然后再炒，可以熟得快點(diǎn)，并且不容易變色。

　　6、在炸的過(guò)程中，為了不使蛋黃和肉分離，在腌肉的過(guò)程當(dāng)中可以將腌好的肉放在冷凍室里冰凍十分鐘。