如何做好吃的豬肘子

　　豬肘子分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。你喜歡吃豬肘子嗎?你知道豬肘子要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的豬肘子要如何做?

　　豬肘子的好吃做法一

　　豬肘子的材料

　　主材：肘子

　　配料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒

　　調(diào)味料：黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖

　　豬肘子的做法

　　1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢將皮烤至略變黃，取出沖洗干凈。

　　2、肘子涼水入鍋，大火燒開(kāi)后加入姜片、數(shù)滴醋和適量黃酒，中小火焯水約5分鐘，邊煮邊將沫子撇出倒掉。

　　3、肘子用溫水沖洗干凈，撥出小毛，入高壓鍋，加開(kāi)水至肘子的二分之一處，加入蔥段、姜片、調(diào)料盒(八角、桂皮、花椒)和適量黃酒。

　　4、繼續(xù)加入醬油、冰糖和糖色，大火小汽后轉(zhuǎn)小火壓約12分鐘，移入砂煲小火煲約30分鐘即可。

　　豬肘子的小訣竅

　　1、干鍋燒皮可以去除肉臊味，效果不錯(cuò)，可以試試。

　　2、用高壓鍋是為了省時(shí)間，而轉(zhuǎn)砂煲是為出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小時(shí)左右。

　　豬肘子的好吃做法二

　　豬肘子的材料

　　主料：肘子一只

　　調(diào)味料：姜蔥蒜，醬油，料酒，冰糖，適量鹽，醋，雞精，八角，桂皮，丁香，桔皮，花椒

　　豬肘子的做法

　　1，現(xiàn)將肘子洗凈，如果還有少量的毛沒(méi)有清理干凈，用鉗子將它們?nèi)堪蔚簟Ｈ缓笥玫都庠谥庾由洗辽弦恍┬《?/p>

　　2，將肘子用水煮沸幾分鐘然除掉血水，然后取出來(lái)再次洗凈面上的泡沫

　　3，制作紅燒汁：把所有的調(diào)味料加入適當(dāng)?shù)乃{(diào)成紅燒汁

　　4，把肘子放入鹵水中用高壓鍋鹵五十分鐘，然后關(guān)火不要打開(kāi)蓋子悶著浸泡兩個(gè)小時(shí)

　　5，取出來(lái)裝盤(pán)后，將少量的紅燒汁勾成薄欠淋在肘子上。

　　豬肘子的好吃做法三

　　豬肘子的材料

　　材料：后腿豬肘1個(gè)(約1300g)、肉皮500g、大蔥3段、姜5片、八角3枚

　　調(diào)味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g

　　豬肘子的做法

　　1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭。

　　2、刮凈表皮，去掉污物及豬毛，放入冷水鍋中，大火煮開(kāi)待有許多浮沫，撈出用溫水清洗干凈。

　　3、刮凈表皮，去掉污物及豬毛;鍋中放入適量清水，大火燒沸后將肉皮放入，用中火煮制5分鐘，再取出瀝干水分。待肉皮稍涼后用刀片除豬皮里側(cè)多余的肥肉。

　　4、將肉皮用溫水清洗干凈，切成細(xì)絲。

　　5、將豬肘、豬皮絲、八角、姜片和大蔥段放入壓力鍋中，隨后倒入清水(約1000ml)，直至沒(méi)過(guò)豬肘，壓30分鐘。

　　6、把湯中的八角、姜片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼后將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個(gè)較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

　　7 、待水晶肘子凝固好后，少許浮油會(huì)在盒子周?chē)眯〉豆稳ィ⒂闷溲睾凶铀闹軇澮幌拢谷肷僭S涼開(kāi)水，這樣就可以輕松倒扣出皮凍了。

　　8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，調(diào)和成調(diào)味汁。

　　9、將水晶肘子切成1cm厚的長(zhǎng)方形薄片，淋在水晶肘子上，或者將配調(diào)味汁放入小碗中，蘸食即可。

　　豬肘子的好吃做法四

　　豬肘子的材料

　　主料：豬肘750克，

　　調(diào)料：料酒50克，醬油50克，白砂糖25克，姜5克，大蔥10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，鹵汁500克

　　豬肘子的做法

　　1.將豬肘子表面去凈細(xì)毛，刮洗干凈，入開(kāi)水鍋焯，除去血;

　　2.鍋洗凈，加入老鹵及醬油，白糖，黃酒，蔥段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清湯(以淹沒(méi)肘子為度);

　　3.用大火燒開(kāi)，再用小火燜煮，至肘子外酥內(nèi)熟，鹵汁浸入內(nèi)層，再用旺火收汁，去掉香料的殘?jiān)果u汁緊包肘子而入味;

　　4.冷卻后即可切片裝盤(pán)食用。

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