戚風蛋糕的好吃做法有哪些

　　蛋糕相信大家都吃過，不過對于很多朋友而言，在吃蛋糕的時候最多也就是挑選一下蛋糕的樣式，卻不會去挑選蛋糕胚體。你知道戚風蛋糕嗎?你喜歡吃戚風蛋糕嗎?你知道戚風蛋糕要怎么做嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下戚風蛋糕的好吃做法有哪些?

　　戚風蛋糕的好吃做法1

　　材料

　　牛奶65克，玉米油65克，糖80克，低粉100克，雞蛋5個

　　做法

　　1、在一個干凈的容器中倒入玉米油，加入牛奶，攪拌均勻。

　　2、加入20克白糖攪拌均勻。這時候把雞蛋分出來的蛋黃也加入，攪拌均勻。

　　3、篩入低粉。

　　4、攪拌成細膩的蛋黃糊。

　　5、蛋白中加入檸檬汁。

　　6、放廚師機里面，打開三檔攪拌分三次加入白糖，成有大的氣泡時第一次加入白糖。攪拌成拉出打蛋頭，看到有直立的小尖即可。

　　7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中，攪拌均勻，用切拌的方法。

　　8、然后把攪拌好的蛋糊倒入蛋白中，繼續用切拌的方法攪拌均勻。

　　9、攪拌好的面糊倒入模具中。

　　10、放入預熱好柏翠烤箱，中下層，上火120度，下火140度，60分鐘左右即可。

　　戚風蛋糕的好吃做法2

　　材料

　　雞蛋5個(約50克/個)，低筋面粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)，新鮮草莓15粒，巧克力棒40根，雀巢淡奶油500ML，什錦罐頭一個

　　做法

　　1、準備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。

　　2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

　　3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了。

　　4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。

　　5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋

　　6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

　　7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

　　8、烤好的蛋糕分兩片，第一片抹一層奶油然后鋪上喜歡吃的餡，我放的是什錦罐頭，然后放上另一片蛋糕抹上一層奶油;表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜歡的圖案，我是為了遮丑在周圍放的巧克力棒

　　9、奶油裱花：裱自己喜歡的圖案就可以了，我直接用新鮮草莓點綴的，草莓需要提前15分鐘用鹽水泡一下哦!

　　戚風蛋糕的好吃做法3

　　材料

　　戚風蛋糕材料：雞蛋4個，低筋面粉35克，細砂糖50克(加入蛋白里)，細砂糖20克(加入蛋黃里)，玉米油30克(色拉油)，牛奶30克

　　香草奶油餡：牛奶200克，細砂糖30克，蛋黃2個，粟粉10克，低筋面粉10克，香草精數滴，動物性淡奶油80ML(方子里是100，因家里只有80)

　　烤箱中層，上下火180度，約15分鐘。

　　做法

　　【先來做香草奶油餡】：

　　1、蛋黃2個用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。

　　2、10克低筋面粉和10克粟粉混合過篩入蛋黃糊里，用打蛋器輕輕攪拌，使面粉和蛋黃糊混合均勻。

　　3、200克牛奶加30克糖，倒入奶鍋里煮至沸騰即離火。

　　4、把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入做好的蛋黃面糊里，邊倒邊不停的攪拌，防止蛋黃面糊結塊。

　　5、把第4步攪拌好的蛋黃面糊全部倒回牛奶鍋里，攪勻。

　　6、加入數滴香草精

　　7、奶鍋重新放在爐上，用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到面糊沸騰。面糊變得濃稠后，立即離火。

　　8、馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，并不停地攪拌使蛋乳泥保持細膩光滑的狀態。攪拌到蛋乳泥差不多冷卻的時候，用保鮮膜蓋起來，放在冰箱里備用。

　　【下面來做北海道戚風】：

　　1、把4個蛋白分三次加入50細砂糖，并打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態，然后放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

　　2、在4個蛋黃中加入20克細砂糖，打勻，再加入牛奶和色拉油打勻。

　　3、篩入低粉，并拌成均勻的面糊。

　　4、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　5、拌好后的面糊應該是濃稠、細膩、均勻的

　　6、把面糊裝入紙杯，6成滿即可，千萬不要裝得太滿哈，否則烤的時候面糊膨脹后就會溢出來了。

　　7、放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。看看，鼓出來了吧。

　　8、取出后放烤架上放涼，涼了蛋糕中間就回縮，正好可以往里灌餡。

　　9、這時取80ML淡奶油，打發到可以保持花紋的狀態，取出冰鎮的蛋乳泥放入打發的奶油里。

　　10、用橡皮刮刀拌勻，香草奶油餡就做好了。嘗一口，嗯，味道好極了!

　　11、等蛋糕冷卻以后，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，擠入香草奶油餡，這時蛋糕表面就微微鼓起。拔出花嘴以后，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒，最后在蛋糕表面撒一些糖粉作裝飾就可以了。

　　戚風蛋糕的好吃做法4

　　材料

　　【材料】

　　A：蛋黃1只、白糖25g、色拉油20ml、低筋面粉40g、鹽一丁點

　　B：紅茶茶包1小包、熱水40ml、朗姆酒1/2大勺

　　C：蛋白2.5只、白糖15g

　　做法

　　1、A材料中白糖分三次加入蛋黃，每次加進蛋黃都要充分的攪拌糖大約無顆粒狀后加色拉油攪拌均勻;

　　2、B材料紅茶用熱水浸泡至茶水濃郁，茶水晾涼后加入步驟1的蛋黃中，充分攪拌均勻;

　　3、加入朗姆酒，攪拌均勻;

　　4、加入材料B沖茶水后紅茶包里的茶葉末，攪拌均勻;

　　5、低筋面粉與鹽過篩，加入步驟4中;

　　6、充分拌勻至無干粉顆粒;

　　7、C材料中的白糖，分三次加入蛋白中，打至濕性發泡狀態的蛋白霜;

　　8、分三次加入步驟6的面糊中，充分拌勻，烤箱預熱175，烤35分鐘，出爐倒扣。

　　戚風蛋糕的好吃做法5

　　材料

　　蛋黃糊：蛋黃3個，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克，蛋白糊：蛋白3個，白砂糖40克，鹽1克

　　做法

　　1，分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈，無油，無水)

　　2，將蛋黃依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升攪拌均勻，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌勻

　　3，將蛋清用電動打蛋器打至粗泡，然后將白糖分3次加入，攪打到干性發泡

　　4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻將蛋黃液全部倒入蛋白中

　　5，攪拌好以后，倒入小紙杯

　　6，放入烤箱170度倒數第二層25分鐘

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