面筋怎么做菜

　　面筋在大部分地區(qū)的餐桌上并不多見，但是菜頭告訴你們，面筋燒的家常菜可是非常非常好吃的，下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些面筋怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　面筋做菜的方法具體如下：

　　肉釀面筋的做法：

　　材料：油面筋

　　餡料：肉糜 黑木耳 筍 姜 蔥 雞蛋1個(gè) 料酒 生抽 老抽 鹽 味精

　　做法：

　　1.餡料剁碎后加少量鹽、雞精、料酒、一小勺生抽拌均，攪出漿即可。(餡料不宜太濕，材料必須擠干水分，加一顆蛋的原因是讓餡料也不會(huì)太干，如果拌均后覺(jué)得還是不夠濕潤(rùn)可以再放一點(diǎn)點(diǎn)料酒)一點(diǎn)點(diǎn)!

　　2.然后開始塞肉，用大拇指撮個(gè)洞，夠塞肉的大小即可，然后再面筋里面輕輕攪一攪使其空間更大，用筷子幫忙，慢慢往里塞滿。

　　3.塞好的面筋平鋪于鍋內(nèi)，加清水，開火。煮沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮。

　　4.加生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、料酒調(diào)味。并用大勺子輕輕將每個(gè)翻個(gè)使其調(diào)味和上色均勻。

　　5.最后煮至收汁就完成啦。

　　小貼士

　　油面筋如果買的到無(wú)錫的那最好，買不到的話一般菜場(chǎng)里賣的也一樣，盡量挑大個(gè)一點(diǎn)的，好塞。皮薄無(wú)油蒿味、韌性足不易破最佳。

　　絲瓜毛豆燒油面筋的做法：

　　材料：絲瓜1根 面筋七八個(gè) 毛豆二兩

　　調(diào)料：鹽 味精

　　做法：

　　1.絲瓜去皮切滾刀塊，面筋對(duì)半開

　　2.毛豆先汆熟

　　3.油鍋燒熱后，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會(huì)出水，所以不要放多，然后下面筋，兩者都軟后，放入毛豆，炒勻后加少許鹽和味精即可，也可以勾個(gè)薄芡

　　小貼士

　　1、此面筋不是自己直接洗出來(lái)的那個(gè)面筋，是油炸過(guò)的，當(dāng)然也可以用那種。

　　2、這油面筋不要直接用油去炒去爆，用熱水先泡軟也可以.否則立刻收縮變得很擰巴咬不動(dòng)啦。

　　香菇面筋菜心煲的做法：

　　材料：青菜2棵 香菇2個(gè) 蘑菇1～2個(gè) 黑木耳少許 面筋5個(gè)

　　調(diào)料：油1匙 蒜頭 生抽2匙 糖2克 鹽少許 生粉

　　做法：

　　1.將黑木耳洗凈，撕成小塊;香菇、蘑菇切片。

　　2.青菜洗凈，鍋中水沸后加1匙烹飪油和1小匙鹽，加青菜焯水1分鐘左右，取出瀝水放入砂鍋待用。

　　3.將面筋沖洗一下，在其中間剪一刀放入焯過(guò)青菜的鍋中焯一下后取出待用。

　　4.熱鍋冷油1匙爆香蒜頭放入香菇、蘑菇翻炒片刻加入黑木耳和1/4小碗水、生抽2匙、糖2克、鹽少許翻炒至滾，加入面筋再翻炒片刻后勾芡，關(guān)火。

　　5.將鍋中的面筋蘑菇到在砂鍋中的青菜上，開小火熱片刻端上桌。

　　小貼士

　　最后砂鍋要加熱，青菜沾著湯汁，熱騰騰特別好吃。