面筋怎么做菜(2)

　　青菜炒面筋的做法：

　　材料：青菜一把 面筋6個

　　調料：鹽 雞精

　　做法：

　　1.先將青菜洗凈瀝干水備用;

　　2.然后將面筋球泡在開水里，泡軟它撈出備用;

　　3.起油鍋，先炒青菜，放鹽，翻炒幾下，然后將面筋放進去翻炒幾下，放點鹽再加點雞精翻炒下，接著就可以出鍋擺盤了。

　　孜然面筋的做法：

　　材料：面筋1條 青椒2個 干辣椒少許

　　調料：姜末少許 生抽、孜然粉、水淀粉少許 鹽適量

　　做法：

　　1.面筋撕好，(太薄無口感，太厚不如味，需要掌控一下)洗凈晾著

　　2.姜切末，干辣椒切丁，青椒切塊~

　　3.鍋中入油，略多一些，燒小熱，入姜末、面筋，翻炒一會，入干辣椒，繼續翻炒

　　4.加生抽，孜然粉，翻炒;少許水，加鹽、青椒，繼續翻炒~

　　5.根據口味，再加入生抽、孜然粉，翻炒，少許水淀粉，翻炒均勻出鍋~

　　小貼士

　　1、面筋吃油，少油不好吃，但也別太多，咱這不是炸面筋~

　　2、水適量，少了不水嫩，多了成煮面筋~

　　3、孜然粒比孜然更香美，有的話，擱一些，應該是不賴滴~

　　蠔油雙菇面筋的做法：

　　材料：面筋 草菇 香菇

　　調料：蠔油 生抽 老抽

　　做法：

　　1.用的新鮮香菇，菇們切片，面筋熱水泡軟

　　2.下油鍋將菇們炒一下煸香

　　3.倒入適量生抽，老抽適量

　　4.放入面筋炒下加入蠔油，等面筋入味后裝盆。

　　面筋的食療價值

　　1、面筋性涼、味甘;有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

　　2、面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分 豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀 等多種微量元素，是傳統美食。

　　3、面粉做成面筋后營養價值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麩每百克蛋 白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低于黃豆，明顯高于谷類及豬牛羊肉， 但脂肪(除油面筋外)明顯低于黃豆和其它面食。面筋的無機鹽，鈣，磷， 鐵等的含量雖低于黃豆，但高于豬、牛、羊肉還有其它谷類食品。

　　此外，面筋也不能吃多，面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就會在人體內 積累，對健康造成危害。同時，吃面筋還會使胃的蠕動減弱，容易造成腸胃 消化不良。