8寸榴蓮慕斯蛋糕的做法

　　慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，下面是小編為大家整理的8寸榴蓮慕斯蛋糕的做法，希望對大家有幫助!

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　　8寸榴蓮慕斯蛋糕材料

　　8寸榴蓮慕斯蛋糕的做法步驟

　　1.把8寸戚風蛋糕一分為二。

　　2.用廚房剪剪掉蛋糕邊上的一圈備用。

　　3.榴蓮肉用勺子壓成泥備用。

　　4.3片吉利丁片放少許水軟化后隔水加熱至完全溶化，攪勻后冷卻待用。

　　5.淡奶油內加入20克糖用打蛋器打至7至8分發。

　　6.加入榴蓮攪均勻。

　　7.接著加入冷卻的吉利丁片水攪勻即成慕斯餡。

　　8.8寸活底蛋糕模底外包上錫紙，放入一片蛋糕。

　　9.倒入一半慕斯餡抹平。

　　10.再放入另一片蛋糕。

　　11.把余下的慕斯餡倒入并用抹刀抹平表面，蓋保鮮膜入冰箱冷凍室約30分鐘。

　　12.凍慕斯時把60克QQ糖加入56克水隔水加熱溶化，并用筷子攪均勻，取出放涼備用。

　　13.把冷卻的QQ糖液倒入蛋糕表面做鏡面，接著入冰箱冷凍至鏡面凝固。

　　14.最后把蛋糕取出，夏天室溫放一會兒就能輕松脫模了(冬天的話需用吹風機稍微吹一下蛋糕模來脫模)，表面可以隨意裝飾，也可以不用裝飾。

　　慕斯如何攪拌消除顆粒

　　慕斯要如何攪拌才不會有顆粒狀

　　今天看了草莓巴伐利亞(慕斯)的重播，師傅的作法，是將打發的鮮奶油(打6分發就可以了)慢慢加到已降溫的其他材料中，邊倒邊攪勻，這樣就不容易結顆粒了。你參考看看。

　　你的問題有點簡略!我猜想會有顆粒可能是鮮奶油和其他慕斯糊沒拌勻所導致。 通常兩種面糊要拌勻，必須濃稠度差不多才容易拌勻。通常慕思糊中會趁熱加入融化的吉利丁，你必須等吉利丁讓慕思糊稍微作用而呈濃稠狀才和鮮奶油一起拌，這時兩者的濃稠度才會相當。

　　假如你的慕斯糊還太稀，拌進去打發鮮奶油中就容易沉淀。但是，假如你的慕斯糊已經快凝固太濃稠時，此時拌入打發的鮮奶油就不易拌勻，容易造成結顆粒的狀態!