巧克力蛋糕辮子包做法

　　對新手來說，試烤的蛋糕可能會遭到失敗的苦果，別怕，這里有個辦法，可以認(rèn)你的蛋糕由苦果變成蜜果。下面是小編為大家整理的巧克力蛋糕辮子包做法，希望對大家有幫助!

　　巧克力蛋糕辮子包做法材料

　　巧克力蛋糕辮子包步驟

　　1.蛋糕碎做法：把蛋糕捏成粉碎;

　　2.加入淡奶油，混合即可

　　3.淡奶油的量看蛋糕用手緊握能不能成團(tuán)。

　　4.主材料按面包程序揉至光滑擴(kuò)展。

　　5.發(fā)酵2.5至3倍大。

　　6.面團(tuán)搟開。

　　7.反復(fù)折疊再搟開。此步驟重復(fù)4-6次，直至把里面的氣泡全部壓出。

　　8.把蛋糕碎鋪在2/3位置。

　　9.把沒鋪蛋糕碎的那邊面皮蓋在中間。

　　10.將另一邊也向中間折成日字形。

　　11.將兩邊去除，再平均切開。

　　12.兩條對扭成辮子，排上烤盤，發(fā)烤30分鐘左右。

　　海綿蛋糕加鹽有好處

　　食鹽，化學(xué)名為“氯化鈉”，呈咸味，大致可分為粗鹽、精鹽和再制鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質(zhì)，再蒸發(fā)濃縮而成的粉狀結(jié)晶體，色澤潔白，咸味純正。

　　許多師傅在制作海綿蛋糕配方中都沒有加食鹽，這也許是因為他們還不是很深地了解它在海綿蛋糕中的作用。蛋糕DIY告訴您，如果在制作海綿蛋糕的配方中添加雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會起到以下六大作用：

　　1、能使蛋糕內(nèi)部色澤更加潔白;

　　2、能加強(qiáng)面筋的結(jié)構(gòu)，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對面粉的適應(yīng)性更強(qiáng)。

　　3、能增強(qiáng)蛋糕組織的彈性，使產(chǎn)品更為柔軟。

　　4、可抑制細(xì)菌的生長，延長產(chǎn)品的保鮮期。

　　5、能降低甜度，食后不膩。

　　6、還能顯出其獨(dú)特的風(fēng)味，使之更適口。

　　可見要制作出高質(zhì)量的海綿蛋糕，食鹽的添加是極其的重要。