香滑巧克力慕斯蛋糕做法
全巧克力的蛋糕:它不是最眩、最醒目的，但是總有忠實擁躉對它青睞有加。香濃誘人的巧克力口味;柔軟的口感、甜蜜的味道,完美的全巧克力蛋糕經得起各種口味的挑剔.表面富有曲線美的巧克力花紋與蛋糕的名稱相得益彰。下面是小編為大家整理的香滑巧克力慕斯蛋糕做法，希望對大家有幫助!
香滑巧克力慕斯蛋糕材料
香滑巧克力慕斯蛋糕制作步驟
1.雞蛋分離
2.在蛋黃中加入30克糖 油 牛奶攪拌均勻
3.篩入粉類，切拌均勻。
4.蛋清中加入檸檬汁。60克糖分3次加入打發至九成發
5.蛋白分3次加入蛋黃糊中，切拌均勻
6.倒入模中 震去氣泡
烤箱160度 50--60分鐘
7.將吉利丁片放于冷水中，泡軟。
8.300克淡奶油中加入20克糖，打發至有紋路出現即可。
9.將200克淡奶油和80克牛奶攪拌均勻，小火煮至微沸。
10.加入掰碎的巧克力，攪拌至融化
11.加入泡軟瀝水的魚膠片。
隔熱水攪拌均勻至魚膠片完全融化。將巧克力液徹底放涼。
12.分次加入打發的淡奶油。
翻拌均勻成慕斯液。放入冰箱冷藏1小時。
13.烤好的蛋糕晾，從中間切開。取一片剪去一邊，成為大小兩片。
14.把大片的蛋糕放入模具里。
15.倒入一半的慕斯液。
16.中央放上小蛋糕片。
17.再倒入剩下的慕斯液，輕輕震動出氣泡后抹平表面。
18.放入冰箱冷藏一夜。取出用熱毛巾熱敷一下模具，可輕易脫模。
戚風蛋糕介紹
戚風蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
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