山葵種植方法
山葵種植方法
山葵中文學名山萮菜，罌粟目、白花菜亞目、十字花科、大蒜芥族、蔥芥亞族、山崳菜屬、南山萮菜組 ，是一種生長于海拔 1300~ 2500 米高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。以下是學習啦小編整理的山葵種植方法，歡迎閱讀。
山葵種植方法
山萮菜為可食野生植物。在我國古代曾作為救荒食品加以利用;因其富有獨特的辛辣味，已作為調味品被國內外開發利用。
《救荒本草》、《野菜博錄》、《珍稀名優蔬菜80種》等古今文獻中有其食用和保健方面的記述。
日本是人工栽培山萮菜較早較多的國家之一。早在350多年以前，日本即有人工種植，且開發出多種以其為原料的小菜、調味品等風味美食，被視為食中珍品。到20世紀末，日本年需求量已達8000多噸，且有相當一部分山萮菜原料需要進口。 [3]
一、山葵的種植條件要求
(一)溫度
山葵性喜陰多濕，多年生草本植物，生育溫度最低8℃，最高溫度20℃，最適溫度15—18℃，零下5℃受凍害，20℃以上時生育受到抑制。
(二)濕度
山葵喜陰多濕，要求田間持水量75%，大氣相對濕度在80—90%，低于70%或高于95%對山葵的生長發育都不利。
(三)土質及大田選擇
山葵栽培土壤最好選擇排水、水源充足、灌溉條件好、海拔2000～2300m、周圍植被好、坡度5～10°、肥沃透氣性好的砂壤土。土壤最適PH值6.0—7.0間，選擇有機質豐富，土地平坦5 —15度的傾斜緩坡最佳。為防止太陽直射使氣溫、地濕升高對山葵生長發育不利，應選擇稍背光地塊種植。
(四)對營養物質的需求
N、P、K三要素比例為1：0.94：0.52。
二.山葵栽培管理方法
(一) 栽植密度和方式
山葵株高約為25—65cm 間, ,要獲得高產, 栽植株行距應為6×4或6×3寸，每畝2.05—2.8萬株的起埂壟作，拉扯遮陽網使其長期處于蔭蔽狀態。山葵的種苗可以利用自身的根、芽、種子組織等進行培育。
1.蘗芽苗
在收獲植株時，將根、莖分蘗出來的幼苗摘下，以供利用，最好按大、中、小等級收種。
2.根苗
在收獲植株時，切取茁壯的根或須根(約0.20cm以上)，于秋季淺埋于陰涼林間，約4—6個月后，即可移植于大田。
3.種子育苗移栽
種子收獲約在5—6月間，種子收獲后，必須經過一段時間(約100天)的冷處理，冷藏溫度為0—5℃ ，于秋季10—11月間播種，來年2—3月即可發芽，當長至一定高度后于秋季移植于大田。
(二)施肥技術
施足底肥，以有機肥為主，以高溫處理過的雞糞最佳，畝用量600—700公斤。追肥宜選用復合肥料或過磷酸鈣，用量為15—20公斤/畝，追肥時間在春、秋兩季，追肥時應注意不要直接施在植株根部，距根外3cm處周圍一圈，以防止引起黑腐病或其他病害發生。
(三)病蟲害防治
由于山葵喜陰好濕，生育環境特殊，容易發生各種病蟲害，危害最大的是黑心病，這里重點講述黑心病的防治。
黑心病又稱墨入病、黑斑病、黑脛病、黑腐病、葉墨斑病。大田發病田塊率100%，病株率90%～100%，田間葉發病率25%～70%，損失達30%～70%，嚴重時可毀園。該病是制約山葵收成的重要因素。具體的防治方法如下。
1.選擇適宜地塊。山葵生長發育不良時，黑心病有多發的傾向，所以栽培地的選擇是非常重要的。選地要求海拔2000～2300m ，周圍植被好，非南向坡，水源充足，坡度5～10°，肥沃透氣性好的砂質壤土。
2.選擇抗病品種。目前沒有明顯抗墨入病的品種，但是島根三號和靜岡縣的青莖系耐病性比較強，今后希望能育成抗病性更強的品種。
3.采用實生苗。山葵分株苗如果母株帶病，苗也會受感染，采苗的時候必定有傷口，因此黑心病很容易在操作中互相傳播。實生苗只需作好種子消毒及篩選，挖苗時多注意點就不會帶太多傷口，其生長發育也好，因此感染病較少。
4.采用無病壯苗。分株苗要從沒有染病的母株上采取，并且仔細檢查分株苗底部的維管束是否變黑，凡是維管束有黑點的一定要剔除掉。在購買分株苗時，有必要留意產地的發病狀況。采用實生苗的情況下，因為種子也會傳染，所以采種的時候，種殼染病變黑的角果應剔除掉。
5.注意田間衛生。雜草要勤拔，如果雜草高度超過山葵高度，則會嚴重影響山葵長勢，加重病蟲害的發生。但切忌陰雨天及早晨濕度太大時除草，除草后造成山葵大量的微傷口要注意噴藥保護。
6.科學防治蟲害。 黑心病的病原菌是從傷口侵入的，傷口是發病的一個重要原因，因此做好小菜蛾、菜青蟲、跳甲、蛞蝓等害蟲的科學防治十分重要。
7.做好水肥管理。夏季地表溫度超過20℃就容易發病，所以要選擇良好的移栽適期種植，盡可能在高溫干旱季節以前使莖葉封行，能有效控制雜草，保持水分，降低地表溫度。在日照強的地方栽樹遮蔭，或用遮陽網人工遮蔭，春秋兩個生長旺季做好施肥及澆水工作，注意平衡施肥，小苗少施大苗多施。
8.縮短生育期。本病的性質是容易侵入根莖老化的部分，應盡可能快地使根莖膨大，盡量早期收獲，能夠減輕本病的危害。
9.合理輪作。盡可能避免連作，應與豆科或禾本科作物輪作，最好采用綠肥覆蓋。
10.農藥防治。采用70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴霧保護預防。發病初期采用50%撲海因懸浮劑1000～1500倍液噴霧，每7～10天1次，連續3次。
山葵營養價值
營養成份
100g新鮮主莖含蛋白質50mg，脂肪4mg，維生素C35mg，鐵25mg，硫160mg，鉀330mg，鎂87mg，鈣82mg，錳0.7mg，銅0.06mg，鋅2.8mg，纖維素14mg，可溶性無氮物170mg。
礦物質含量
山葵醬中礦物質的含量(mg/g)：鉀K0.574，納Na0.326，鈣Ca0.700，鎂Mg0.073，鐵Fa0.387，磷P0.167，鋅Zn0.181，錳Mn0.006，硒Se0.026，汞Hg0.001，鉛Pb0.019，鋁Ai0.030。
硒的含量為0.026mg/g，它是人體必需的微量元素，谷胱甘肽過氧化酶(GSH-PX)是生物硒在人體內的主要功能體現者，是人體內的主要抗氧化酶之一，同時近年來的研究表明，硒的缺乏與多種惡性腫瘤發生、發展的關系已引起人們的重視。
鈣、鐵、鋅、硒、鉀在人體中起著重要作用，是目前人們對食品中礦物質元素研究的重要內容，也是人們衡量食品營養的重要標志之一，所以山葵醬在這方面是獨具特色的食品。
綠色調味品
山葵醬口感好、呈綠色，有香、辛、甘、粘四種特色風味，是一種高海拔森林中生長的純正的綠色調味品，其中蛋白質含量5.65%、多種氨基酸、脂肪含量1.2%、維生素C含量169.2mg/100g、異硫氰酸脂含量0.80mol/ml。異硫氰酸脂是山葵醬中的獨特成分，其他醬類調味品不能與此相比。
風味
異硫氰酸酯ITCs
山葵具有獨特的辛辣味道，主要成分是異硫氰酸酯(有機化合物Isothiocyanate，簡稱ITCs)，
并含有豐富的氨基酸、維生素和人體所需的多微量元素，具有增進食欲、促進維他命B1的合成、維他命C的安定化、抗菌抗寄生蟲等功效。
山葵植株體內所含有的ITCs揮發性強且不穩定，在植株體內通常與糖類結合成配糖體而存在于根莖等組織內，若這些細胞組織遭到破壞，在一定的溫度和濕度下內源性芥子酶作用于內源性的硫葡糖甙水解產生介子油而揮發。
異硫氰酸酯的含量
山葵不同部位ITCs的含量：根莖0.841%，須根0.575%，葉柄葉片0.309%，種子0.309%。
花苔的ITCs含量為0.416%。
山葵基本信息
同義詞 山葵一般指山萮菜
山葵：中文學名山萮菜，拉丁學名Eutrema yunnanense，罌粟目、白花菜亞目、十字花科、大蒜芥族、蔥芥亞族、山崳菜屬、南山萮菜組 ，是一種生長于海拔 1300~ 2500 米高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。
中國藥食史上記載山葵的名稱較多: 山崳菜、雪花菜、冬寒菜、冬莧菜、滑腸菜、蘄菜、蜀葵、錦葵、黃葵、終葵、菟葵等。在日本叫わさび。
山葵是當今世界上所發現的一種特殊的食用保健植物，在國際市場上是極為珍貴的調味食品，價格昂貴、市場需求很大。由于山葵生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限，現在國際市場上的山葵產品極為稀缺。山葵不但口感好，有豐富的營養成分，還含有免疫調節作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。
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