海底撈的經營哲學

　　海底撈以其在員工管理、文化建設方面所取得的成績,使其成為當今中國企業中文化建設的標桿企業之一。下面學習啦小編就為大家解開海底撈的經營哲學，希望能幫到你。

　　海底撈的經營哲學

　　一、先予后取，取之于無形

　　很多年前，海底撈北京牡丹園店開業，生意并不好。到下午2點多時餐廳已經黑了燈，只留下一名服務員在門口值班。這時一個50多歲的男子從樓上下來，直接奔向餐廳，邊走邊說，快給我來碗面，臉色看上去非常差。他是低血糖，此時需要馬上吃東西，否則可能暈倒。海底撈沒有面，但是有湯圓。機靈的服務員很快就把湯圓端了上來。

　　客人吃完擦擦汗，開始掏錢包，“多少錢啊?”他問。服務員答：“不要錢。”

　　客人當然也不干，堅持要給。但服務員堅持不收，“你不是生病了嗎，做碗湯圓沒關系的，要不下次你來吃火鍋吧。” 　　客人走后，張勇好奇地問服務員為什么不要錢，后者的回答讓他驚訝。“反正沒生意，這么大店面，一天租金都幾萬，這碗湯圓的直接成本可能1塊錢都不到。你總不能把這幾萬塊租金都算這碗湯圓里吧。再說，我這一塊錢的廣告打出去，萬一他在哪里說海底撈好，肯定賺的不止一塊錢。”

　　張勇此后很關注這個故事的后續進展。結局是：那位客人是樓上那家證券公司的老總，他回去后下了個文件，公司的普通招待餐必須去海底撈，不然**不予報銷。當然，如此莫名其妙的規定后來只堅持了幾個月。

　　一碗湯圓換來定點招待餐，1元的投資換回百千萬的回報，可是，你愿意先付出那1元錢嗎?

　　在IT行業，用免費模式吸引客戶再收費已很普通，但在傳統行業，愿意先予后取并不是那么容易做到哦。

　　二、買口碑比賣廣告的回報更高

　　海底撈等待區有免費上網、玩牌、擦皮鞋、美甲、還有水果、飲料、零食、點心…

　　有人問：給顧客送那么多水果飲料，難道不會影響利潤嗎?

　　張勇說：聰明的企業家絕不會這么算帳，利潤是從滿意的顧客那里來的，而不是省下來的。光是顧客的口碑就很值錢。央視廣告幾十秒就得百萬千萬，這可以為顧客買多少水果、飲料，換來多少顧客由衷的贊嘆、傳播呀。

　　三、員工滿意帶來顧客滿意，顧客滿意帶來利潤增長

　　在人們的印象中，餐飲服務業的員工往往住在潮濕的地下室里，油頭垢面。但是海底撈的普通員工住小區，距離店面走路不超過20分鐘，房間匹空調、電腦，專門的阿姨負責員工宿舍保潔及洗衣服……海底撈還設立了專項基金,每年會撥100萬用于治療員工和直系親屬的重大疾病。

　　有人問：海底撈給員工的待遇會不會增加企業的成本，張勇的回答還是“聰明的企業家不會這么算帳的，只有員工滿意，才可能讓顧客滿意。”

　　有的餐廳規定服務員微笑要露出八顆牙齒，海底撈從來不做這種規定，但海底撈在大眾點評網服務最佳榜單上常期排在前2名。

　　北大光華管理學院兩位教授對海底撈為時一年多的深入研究，他們驚訝地發現：海底撈服務員對職業的認同感，竟遠遠高于他們所帶的MBA班學生。

　　經營哲學的市場觀念

　　市場觀念是企業處理自身與顧客關系之間的關系的經營思想。顧客需求是企業經營活動的出發點和歸宿，是企業的生存發展之源。企業生產什么、生產多少、什么時候生產以及生產的產品以什么方式去滿足顧客的基本需求是市場觀念的基本內涵。 2， 競爭觀念。競爭觀念是企業處理自身與競爭對手之間的關系的經營思想。市場競爭是在市場經濟的條件下，各企業之間為爭奪更有利的生產經營地位，從而獲得更多的經濟利益的斗爭。市場競爭具有客觀性，排他性、風險性和公平性。企業對這方面的認識和態度，反映出企業競爭觀念的表現方式和強度。

　　經營哲學的效益觀念

　　效益觀念是企業處理自身投入與產出之間的關系的經營思想。企業可視為一個資源轉換器，以一定的資源投入，經過內部的轉移技術，轉換出社會和市場所需要的產品。經濟效益是產出和投入之比，這個比率越大，經濟效益就越高。效益觀念的本質就是以較少的投入(資金、人、財、物)帶來較大的產出(產量、銷售收入和利潤)。因此，企業的效益觀念涉及到處理好投入、轉化和產出的綜合平衡，解決好投入、轉換的經濟、高效和產品的適銷對路的產品。

　　經營哲學的創新觀念

　　創新觀念是企業處理現狀和變革之間的關系的經營思想。創新是企業家抓住市場的潛在機會，對經營要素、經營條件和經營組織的重新組合，以建立效能更強、效率更高的新的經營體系的變革過程。企業的創新觀念主要體現在以下三個方面:一是技術創新，包括新產品開發、老產品的改造、新技術和新工藝的采用以及新資源的利用;二是市場創新，即向新市場的開拓;三是組織創新，包括變革原有的組織形式，建立新的經營組織。變革是有風險的，然而不變革也是有風險的。對兩種風險的認識和態度是創新觀念的本質。