嘉興肉粽子的做法
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若木631由 分享
不管是南方的粽子還是北方的粽子就是將米包起來煮。一直很喜歡嘉興的肉粽子，喜歡那獨特的造型，喜歡那綿柔的口感，和那一粒粒的肉肉。但我們這里沒有那種大竹葉，都是用柴葉，比較細長，很難包那種嘉興粽子。但我不甘心，包不了大的我還包不了小的嗎?
步驟
1.肉切小丁。
2.放料酒、鹽、生抽、老抽拌勻。
3.下爪子抓至起粘，腌4小時以上。
4.糯米洗凈控干水分，放生抽、鹽拌勻，泡4個小時。
5.把肉和米拌勻。
6.把柴葉卷成漏斗狀。放進米。
7.把長出來的葉子蓋上去。
8.把葉子蓋好，折過來。
9.用線綁好。
10.放在鍋里煮2個小時即可。
小貼士1、柴葉比較細長，可以多用幾個。
2、嘉興粽子包的比較軟，不要用力塞。
3、柴葉不如竹葉有韌性，動作要輕柔。