如何制作好看又好吃的饅頭
饅頭是很多北方人的主食，很多人一想到饅頭都認(rèn)為沒什么味道，不好吃。今天小編為大家推薦如何制作好看又好吃的饅頭，讓饅頭有白又軟又好吃。
好看又好吃的饅頭的制作方法
1、首先將酵母粉使用30攝氏度左右(溫水,不能燙手)的水將酵母粉溶解。酵母粉選擇超市里常見的小袋酵母粉即可。一般加入2-3g左右。
2、酵母粉溶解后,加入四小碗面粉。大概有1kg。
3、面粉中加入適量的水,如果開始時溶解酵母粉的為1碗溫水,這里在加入2碗即可。將加入水的面粉攪拌成條狀。
4、將條狀面粉揉成一個面團(tuán)。在這個過程中如果覺得水少的話,可加入少量的水,防止過多的水使得面團(tuán)散開,這樣在往里面加入面粉的話,后面的發(fā)酵會受影響。
5、將面團(tuán)放在溫暖的地方,使用蓋子或者其他密閉的東西,將面團(tuán)蓋住,防止風(fēng)化,這樣面團(tuán)不會皸裂。面團(tuán)放置40分鐘。
6、面團(tuán)放置40分鐘后,取出,放在面板上,在取出面團(tuán)之前,先取出一些面粉平鋪在面板上,然后將面團(tuán)揉成長條。
7、從長條的一端,一只手按住面團(tuán),另一只手從長條的下面揪出來一塊拳頭大小的一塊。按照此方法,揪完。
8、取出揪出來的一塊小的面團(tuán),一只手按住面團(tuán),另一只手以面團(tuán)的中心開始揉成光滑的半球狀。
9、將所有的饅頭坯子做好后,放置15分鐘。
10、將鍋里放入足夠的水后,并將簾屜上鋪上濕的臺布,并將簾屜放置在鍋里。之后將鍋放在灶臺上,點(diǎn)燃灶火。
11、鍋里的水燒開后,饅頭坯子也放置的有15分鐘了,然后將饅頭坯子放入燒開的鍋里。蓋嚴(yán)蓋子,繼續(xù)大火加熱。15分鐘之后關(guān)火。
12、熄火后,再過10-15分鐘,打開鍋蓋,熱氣騰騰,香甜的自己動手制作的饅頭就出爐了。
如何蒸饅頭又白又軟又好吃
1.兌堿檢查法
若想使饅頭蒸的又白又大，兌堿是否合適至關(guān)重要。兌堿后揪塊面團(tuán)聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則堿少;若有澀味則堿過。將面團(tuán)一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少;呈芝麻眼狀堿多。
2.冷水上屜法
將蒸鍋內(nèi)放好冷水后，便可將生饅頭上屜。這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和面時發(fā)酵時間欠佳，也可得到極大改善。
關(guān)鍵：
1.可以用老面發(fā)面，據(jù)說酵母粉發(fā)面更營養(yǎng)，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，這是初學(xué)都必學(xué)的哦。
2.發(fā)酵的時候可根據(jù)天氣而定，夏天發(fā)時間短一些，冬天則長一些。
3.做饅頭是最簡單的面食，不是很復(fù)雜，關(guān)鍵看你揉面的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘，如不怕累可以再加5分鐘左右哦。
4.蒸時鍋蓋上用重點(diǎn)碗或盆扣住，周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很干，我試驗過的。
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