蝦的做法有哪些
蝦具有超高的食療價值，并用做于中藥材。那么大家想自己制作蝦嗎，它的做法有哪些?下面是小編介紹的，大家可以參考下，希望帶大家有用。
-祈福蝦-
原料：明蝦6只、鵪鶉蛋6個、瘦肉餡料180克、黃瓜1條、生抽適量、鹽巴適量、白胡椒少許、歐芹適量、香菜適量、味精適量
做法：
1、把蝦去頭用刀片從肚子破開去皮去掉蝦線。
2、肉餡加入白胡椒粉。
3、加入鹽巴味精攪拌均勻。
4、倒入少量的生抽再次攪拌均勻。
5、肉餡腌制20分鐘，來一個大集合。
6、把蝦碼入容器內。
7、填入肉餡壓平，
8、用手壓一小洞。
9、打入鵪鶉蛋。
10、待水開了在上鍋蒸10分鐘即可出鍋了，成品用香菜葉子點綴一下會更完美。
蝦
-五香烤蝦-
原料：明蝦5斤、細鹽2大匙、香葉適量、八角適量、桂皮適量、辣椒干適量、姜適量
做法：
1、備一份鮮活明蝦。
2、用一大茶匙細鹽拌洗明蝦。
3、另備姜片多一點，辣椒，香葉，八角，桂皮均少許。
4、鍋里加水再將備好的配料下鍋。
5、煮至湯底大開，再轉小火煮至配料出味，再加入細鹽。
6、再將搓洗好的明蝦下鍋。
7、煮至一分鐘的樣子就可以。
8、將煮好的蝦控水出鍋碼在烤盤里。
9、入烤箱120度烤制3個半小時。(溫度按實際情況來做調整，后面的半小時要注意，不要烤的太焦影響味道。)
10、烤制的時候，最好是一小時一小時這樣子烤制，這樣子可以更好的控制蝦的干度。
11、烤好放涼，再密
-清蒸蝦-
原料：明蝦300g、姜3g、蒜蓉(蘸料)適量、生抽(蘸料)1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙
做法：
1、蝦洗凈，剪去蝦須和頭部尖尖的刺
2、將蝦頭慢慢掀開，不要太用力，以免斷掉
3、用牙簽將蝦腸挑出，再輕輕擠壓頭部，蝦腸和沙袋一起清除
4、將處理好的蝦用料酒、姜絲、胡椒粉腌制一會
5、將蒸盤上鋪上一下姜絲
6、腌制好的蝦擺入蒸盤
7、放入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘
8、擺盤，淋上自己喜歡的醬汁，或者蘸著醬汁吃也行，隨自己喜歡
-孜然烤串蝦-
原料：鮮蝦300克、孜然粉1匙、胡椒粉1匙、醬油2茶匙、料酒1匙、植物油1匙、辣椒粉1匙、竹簽20支
做法：
1、將蝦洗凈剪掉蝦須，并在蝦背切開一道小口，方便腌入味。
2、加入料酒、醬油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分鐘。(腌料可根據個人口味加減)
3、腌好后用洗凈的竹簽，將所有蝦從尾部串好，如圖
4、將串好的蝦鋪入烤盤里。
5、所有蝦刷上一層植物油，最后均勻的灑上辣椒粉。提前預熱烤箱200度。
6、將蝦送入烤箱中層，用上下火200度烤8至10分鐘即可出爐。
-避風塘炒蝦-
原料：對蝦、面包糠、蔥姜、大蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精
做法：
1、對蝦剪去蝦須和蝦槍。
2、剪開蝦背，挑出蝦線。
3、加入鹽、胡椒粉，料酒和雞精腌制10分鐘。
4、切蔥姜，大蒜切碎。
5、鍋中放少量油，把面包糠炒至金黃，盛出備用。
6、將腌制好的蝦入油鍋炸制酥脆。
7、盛出放吸油紙上瀝油。
8、鍋中留底油，加入大蒜碎煸至金黃，加入蔥姜翻炒。
9、加入面包糠和炸好的蝦翻炒均勻即可。
10、出鍋裝盤。
-蒜香開背蝦-
原料：蝦12只、紅椒一塊、九三玉米胚芽油適量、鹽適量、生抽適量、大蒜五瓣
做法：
1、準備好原材料。
2、蝦清洗干凈，剪去長須，從背部切開，切刀肚皮不切段，去掉背上和肚皮的蝦線。
3、蝦里放入適量鹽、少許料酒、生抽，抓勻，腌制一會。
4、紅椒和大蒜切成末。
5、在紅椒末和大蒜末里倒入適量九三玉米胚芽油，加入少許鹽、生抽，拌勻。
6、烤盤上鋪好油紙，表面刷上少許油，擺好蝦，將紅椒末和大蒜末放進蝦背里。
7、蝦的表面再刷上適量油。
8、放入到預熱的烤箱中層，上下火，220度，8分鐘。
-蝦仁絲瓜盅-
原料：絲瓜2根、蝦數個、小紅辣椒幾個、蒜適量、粉絲一小把、食用油適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香油適量
做法：
1、將粉絲泡軟后焯水備用。
2、將絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。
3、蝦清洗干凈后，去頭去蝦線剝殼備用。
4、用挖球器在絲瓜上挖一個小窩。
5、將蝦仁放到絲瓜里。
6、鍋中加入少許底油，油熱時倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少許鹽和糖調味。
7、將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。
8、蒸鍋中放適量的水，水開后將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鐘。
9、在蒸蝦仁的時候，用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。
10、絲瓜蝦仁蒸好后開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲，然后放一個絲瓜蝦仁盅。最后淋上碗汁、澆少許熱油即可。
-麻辣過癮【沸騰蝦】-
原料：鮮蝦500克、黃豆芽300克、萵筍1根、植物油250ml、花椒20克、藤椒20克、大料3個、干辣椒段40克、桂皮1小段、香葉3片、丁香十幾粒、草果1個、鹽8克、姜5片、蛋清少許、郫縣豆瓣醬20克、花雕酒10克
做法：
1、鮮蝦去蝦線，去頭、去殼，然后從蝦背處劃開，但是不要劃斷。蝦開背以后會更入味。
2、然后用蛋清、少許鹽、姜片和花雕酒將蝦腌制30分鐘。
3、腌制后的蝦開水里煮1-2分鐘。蝦肉質教鮮嫩，不適合煮太久，開水下鍋，大火，鍋里水再次滾開就可以馬上將蝦撈出來。
4、小鍋里放入大量植物油，冷油放入15克花椒15克藤椒和大料，香葉、桂皮、丁香、草果，小火爆5分鐘左右。
5、關火后倒入30克的干辣椒。讓油的余溫來烹出干辣椒的香味和辣味即可。然后將油鍋里的香料全部撈出來扔掉。只留油備用。
6、鍋底少許油炒一下郫縣豆瓣醬。
7、然后倒入黃豆芽和切段的萵筍翻炒片刻，加入鹽。郫縣豆瓣醬本身就已經很咸了，這一步鹽要酌情添加。
8、倒入適量開水再次煮開。
9、將第5步炸好的油重新放到火上，小火爆香剩下5個花椒和5克藤椒以及10個干辣椒。
10、將炒好的豆芽和萵筍連同湯一起倒入大盆里，然后在鋪上煮好的蝦。
11、最后將第9步炸好的油趁熱倒在蝦上面就可以了。也可以加入少許香蔥點綴一下。