麻團的制作方法是什么
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李敏740由 分享
麻團的制作方法是什么
麻團，小時候吃得比較多的一種點心，是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形，再入油鍋炸制而成。下面學習啦小編為大家詳細介紹麻團制作方法，歡迎閱讀。
麻團的制作方法一
1白糖放入碗里，加溫水攪拌至融化。
2篩入糯米粉和泡打粉，加1勺油和適量溫水，拌勻后和成光滑的面團。
3將和好的面團分成等量的劑子，取一個按扁后包入豆沙，搓成圓球。
4搓好的麻團放在芝麻碗里，多滾幾圈。
5使其均勻粘上芝麻，最后再用手團緊按壓下，防止芝麻掉下。
6鍋中倒入色拉油，寬一下，6成熱時放入麻團，小火炸約15分鐘。
7炸的過程中要不停用鏟子翻動麻團，使其均勻受熱，等麻團體積變大浮起來，呈金黃色時撈出。
8用廚房紙巾吸掉多余油份即可食用。
麻團的制作方法二
1熱水倒入澄粉中， 混合均勻，揉成軟面團
2.將糯米粉中加入糖混合均勻，再加入上面的澄粉團, 加水適量揉成稍軟的面團
3.揉成長條，分成若干小劑子
4.將小劑子按扁包入適量豆沙餡， 包好揉圓
5.將兩手少沾點水，揉幾下麻團，使其表面沾上水，增加黏性
6.扔到芝麻堆里滾上芝麻，再拿出來揉實，把芝麻揉進麻團
7.鍋中做油， 燒至七成熱，放入生坯， 小火炸至表面金黃即可
麻團的制作技巧
1、糯米粉與澄粉的比例為1斤：3兩，澄粉少了不脆，多了容易裂。
2、糯米粉與砂糖的比例也為1斤：3兩，這樣口感應該正合適。
3、做法6是為了保證麻球坯在油鍋里不掉芝麻。
4、油溫七成熱的標志是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺，油溫高了容易糊， 油溫低了容易掉芝麻。
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