電飯鍋蛋糕的制作方法有哪些

　　一直想做蛋糕，又苦于沒烤箱的童鞋，這下可有口福了，用電飯鍋做吧!下面學習啦小編為大家介紹電飯鍋蛋糕的制作方法，歡迎閱讀。

　　電飯鍋蛋糕的制作方法一

　　主料低筋粉 (適量)輔料雞蛋 (200克)廚具電飯煲分類蛋糕 糕點 甜味 煮 一小時 高級難度

　　色拉油、砂糖、低筋粉。

　　把低筋粉過篩。

　　雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻。

　　放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鐘，打至蛋糊5倍大。

　　倒入過篩的低粉。

　　快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。

　　倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。

　　通上電源，按一下煮飯鍵(大約40分鐘)。

　　跳閘即可。燜5分鐘出鍋。

　　取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。

　　電飯鍋蛋糕的制作方法二

　　材料包括：雞蛋4個，面粉，糖，鹽，油，牛奶 PS：這個過程都不要沾水

　　將蛋黃和蛋清分開。

　　用三根筷子打蛋清

　　打兩三下就變成這樣了

　　加一點點鹽突出糖的甜度

　　加一大勺子糖繼續攪拌

　　拌得有點稠的時候再加一大勺子糖。這個過程痛苦啊

　　太累了，中間停頓一下休息!

　　將蛋清攪拌到掛在筷子上不會掉下來才算是成功哦，這步是關鍵

　　加3大勺糖，4勺冒尖的面粉，7勺牛奶到雞蛋里面。其實分量自己可以調整

　　攪拌均勻，知道沒有粉粒。

　　加入一半奶油狀的雞蛋清

　　拿筷子上下攪拌均勻

　　攪拌后的樣子

　　把另外一般雞蛋清也倒進去繼續攪拌均勻

　　電飯鍋先預熱(如果太輕就用一本書壓住)一分鐘，然后放點油，將鍋底涂均勻，把攪拌好的蛋糕液倒進去。并且拿著電飯鍋膽在桌子上輕輕地蹲兩下，一邊將液體里面的氣泡去掉

　　在電飯鍋的排氣孔放一條毛巾將它壓住，按下煮飯的按鈕。大概3分鐘左右就會跳到保溫的按鍵，這個時候不用管它，就讓它在里面燜20分鐘左右。接著再次按下煮飯的按鈕，20分鐘后就好啦。

　　電飯鍋制作蛋糕烹飪技巧

　　1、蛋白打發的干性發泡程度：倒扣不灑是必須的，挖起一勺蛋白的感覺是打發好的奶油霜的感覺;

　　2、蛋黃糊翻拌到無粉粒狀態，細滑柔膩，嘜感覺：提拉起來不會一坨一坨的厚重，也不會是稀稀拉拉感覺，提拉起來時是像你在倒煉乳或麥芽糖類的濃稠液體時那種濃稠，看著它重疊，然后順著紋路慢慢消失的感覺;

　　3、電飯煲不同于烤箱，電飯煲有水蒸氣，所以嘜通過提點，減少水的量。奶香不是靠水狀牛奶，而是用煉乳取代，用在攪拌蛋黃的糖也大大減少;

　　4、電飯煲預熱，嘜上次預熱后，突然接了電話，中途出岔了，鍋內膽溫度因此變化，有一次更離譜，碰水了沒留意，成品就回縮了。