廚師長最新崗位職責

隨著社會不斷地進步，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編為大家整理的廚師長最新崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

廚師長最新崗位職責1

1、定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

2、根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉人力資源部備案。

3、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。

4、審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準執行。

5、及時對下級工作中的爭議做出裁決。

6、負責本部門領班級人員任用的提名。

7、關心所屬下級的思想、工作、生活。

廚師長最新崗位職責2

1、保證廚房各部出品、食物和產品的高質量。

2、監督廚房每日各項準備工作，督促落實每項準備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛生符合操作規程。

3、監督大型宴會、VIP宴會衛生安全保障工作的完成

4、檢查大型宴會、VIP宴會準備工作的流暢性，疏導本部門問題環節，并向總廚匯報。

5、檢查大型宴會、VIP宴會的留樣工作是否規范符合標準。

6、檢查午市、晚市的餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導廚房員工工作。

7、監督、督導廚房各職能部門主管日常工作安排。

8、檢查廚房每日收檔后衛生工作，并填寫每日廚房衛生檢查表。

9、監督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，并查看其是否屬實。

廚師長最新崗位職責3

1、全面檢查菜點質量，杜絕不符合規格及質量要求的成品和半成品。

2、制訂中餐廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過后執行。

3、賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設計新穎菜式，滿足賓客的要求。

4、負責制定中餐廚房的工作程序和規章制度，報批通過后施行。

5、制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

6、受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。

7、向直接下級授權。

18、負責中餐廚房主管的工作程序的培訓、執行、檢查。

9、制定中餐廚房崗位技能培訓計劃協助培訓部實施、考核。

10、了解中餐廚房工作情況和相關數據。

廚師長最新崗位職責4

1、每日參加廚房部的早間例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求。

2、制作菜單及菜譜，根據季節變化，不斷推出創新菜及每月(周、日)的特式菜。

3、協調本部門的內部工作，調動廚師積極性。監督食品質量，充分滿足顧客對食品方面的要求。

4、分配并監督下級的工作，為其提供一個良好的工作環境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛生狀況，并負責其考勤。

5、監督廚房準備工作和起菜的全過程。

6、制訂和實施廚師培訓計劃。

7、使用、管理與維護整個廚房設備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關，確保設備的安全。

8、同采購部門保持密切的聯系，制訂采購計劃，及時提供采購申請單。簽署廚房每日提貨單。

9、按工作程序做好與餐廳、采購部、庫房部、管事部的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

10、驗收貨品質量和數量，并將其發放到各個班組以保證圓滿完成任務。