淀粉腸是什么做的

淀粉腸最近站在了風口浪尖，淀粉腸作為人們喜歡的一種食物受到了檢視。下面是為大家整理的淀粉腸是什么做的，喜歡可以收藏分享。

淀粉腸是什么做的

淀粉腸是肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等調味料以及三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、誘惑紅等添加劑做的。這是綜合觀察目前市場上銷售量較高的五種品牌淀粉腸配料表發現的。

一家淀粉腸生產廠家的工作人員向采訪的記者透露：“有肉，肉很少”，“都是用的雞肉和雞骨泥”等 。這里說到的雞骨泥，多被用于寵物食品，骨泥是不建議人吃的，雞骨泥的售價遠低于雞肉，在3到5元每斤。

淀粉腸目前沒有專門的國標，企業標準的水和脂肪含量越來越高。

雖然跟火腿腸長得像，但淀粉腸并沒有遵循火腿腸的國標來生產。在產品理化指標上來說，淀粉腸跟火腿腸有一定差距，不能算是火腿腸產品。火腿腸執行的國家標準是《火腿腸質量通則》(GB/T 20712-2022)。

淀粉腸的淀粉含量一般是普通級別火腿腸的兩倍多。有些企業的標準中，沒有涉及淀粉含量的要求。

《火腿腸質量通則》(GB/T 20712-2022)有對蛋白質和脂肪含量做出明確要求。然而淀粉腸的蛋白質含量在5.2克-5.5克每100克，這是低于火腿腸最普通級別的標準的。大部分淀粉腸生產企業的標準中，蛋白質等指標甚至沒有明確要求。

目前淀粉腸執行的標準大多是企業標準，根據相關規定來說，企業標準應該是嚴于食品安全國家標準或地方標準的。但查詢各個企業標準得知，《火腿腸質量通則》(GB/T 20712-2022)并不是制定的依據，《食品安全國家標準熟肉制品》(GB 2726-2016)是部分企業的制定依據。

制定企業標準需要先參考產品的原料清單、工藝流程，綜合國標或者行業標準，采用熟肉制品國標作為企標依據，產品中肉類符合熟肉制品國標就可以。淀粉腸之所以叫淀粉腸，就是因為淀粉較多，采用淀粉制品國標作為企標依據也是可以的。

按照相關規定，企業標準編制說明要說清楚嚴于食品安全國家標準或地方標準指標的地方在哪些方面。部分企業僅提到了“鉛限量指標嚴于國家標準”。

淀粉腸深受大眾的歡迎，有人說不是淀粉多的淀粉腸不愛吃。淀粉腸在市場存在十多年，但淀粉腸生產用的標準并沒有明確。